鸡肉怎么做才嫩
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发布时间：2022-04-26 16:08
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热心网友
时间：2023-10-13 15:19
2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
答案补充
鸡肉要去血，炖的时候加点醋，就会鲜嫩
※ 热水把鸡抄以下，去掉血沫。锅底加少量的油放葱姜爆香，加水。
谁开后放入鸡盖上锅盖文火慢炖，切忌放调味料，只需稍加一点料酒，一小时左右掀起锅盖用汤勺撇去油脂放入盐（只要盐），盖上锅盖在开一下关火闷15分钟，吃去吧！最纯正的鸡肉味道~~~
秘方哦~~~
热心网友
时间：2023-10-13 15:20
准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。
1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。
2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。
3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。
4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。
5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。
6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。
煲汤好后，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
热心网友
时间：2023-10-13 15:20
原料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；
配料：生抽；老抽；料酒；白糖；盐；
做法和步骤
1 三黄鸡洗干净，切块，备用。
2 干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。
3 鲜香菇洗干净，切块。
4 姜洗干净去皮，切片。
5 下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。
6 下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。
小贴士：
1、发泡香菇的水不能倒，香菇的味都浓缩到这水里，用来炒菜或者煮饭，非常香；
2、鲜香菇要先炒出水分，不然不好吃；
3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡，不要冰鲜鸡，不好吃，一定要新鲜宰的鸡；
4、用绍酒代替料酒味道更好更香；
5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味；
6、炒的过程加点白糖能提鲜；
7、不建议放蒜头，一般鸡肉很鲜甜，蒜味容易盖掉鸡的鲜味；
8、香菇水要先煮开，不能放冷水，否则鸡肉会收缩，影响口感。
热心网友
时间：2023-10-13 15:21
