我想把红薯烧成咸的味道,要怎么做?
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发布时间：2022-04-26 16:06
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时间：2023-10-13 12:21
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法：
1、 红薯发糕
取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。
2、红薯葱饼
将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放*底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
3、红薯烧饼
用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
4、红薯丁汤
红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。
5、油炸薯条
将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。
6、红薯鸡蛋饭
大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。 7、糕烧番薯
主 料：红肉甜番薯
配 料：白糖
做 法：取潮州本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。
特 点：十分香滑浓甜。
名家点评：“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。
“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。
番薯即地瓜、红薯，“糕烧番薯”便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮州传小食，具有十分悠久的历史。
8、红薯烙饼将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、花椒面、葱花、食盐等拌匀，捏成手掌大小的圆饼，放*底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感尤佳。9、 有一道土菜叫“番薯辣椒酱”，就是用红薯做的。先是把红薯去皮，然后放起油的锅里翻炒（就象平时炒菜啊什么的，很简单的），再放点调料，能吃辣的话放个辣椒，加点水，待红薯煮烂，汤汁收干就可以了。味道辣中带甜，酥中带糯，味道很好，就是不知合不合你的口味了。 10红薯丸子;将呼熟的红薯扒皮,捣烂,放白糖,牛奶!如果喜欢吃咸口的可以少放点盐!然后弄成小丸子,用有炸!最好炸三遍.可以当零食吃的 11、蒸好的红薯可以捣成糊状，再里面加淀粉（量多些）， 搅拌均匀，然后弄成一个个丸子的形状放在一个大点的盘子上再蒸熟了，之后你可以把它们炒着吃（姜葱之类的），最好能放点辣的进去，更好吃！
12、红薯用来做汤：煮好一锅油汤水，沸腾之后可以把已经蒸好的红薯再里面加淀粉（量多些）， 搅拌好的糊状，用筷子或小汤勺舀一个个地放进油汤锅里，后面的步骤就等着它熟！
13、煮好油汤水（油要少点），把红薯切成小块状，放进油汤水中煮，快熟的时候放些葱段，有些人会放些姜，再至煮熟！ 14、煮制美味地瓜粥（块太大费火，其实我都切狭片，配小米和燕麦见水开即熟。务必淋上几匙蜂蜜。清甜的芳香~~）
15红薯创意小炒，葱香薯丝。多放些葱叶和白薯丝一起炒，方法跟素炒土豆丝大体一样。 16、可以用微波炉做的方法是：红薯洗净，微波炉容器里放一点水，把红薯放进去蒸，大概15分到半小时，根据红薯大小。蒸到红薯有一点发干了就可以了，吃起来很有嚼劲。 炸红薯的做法材料红薯 1条，面粉 1杯，鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙做法1、红薯以刷子刷去表面泥沙，洗净。2、去皮，切小片备用。3、面粉放入碗中打入鸡蛋，加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。4、红薯片均匀沾裹蛋面糊，放入热油锅中炸至呈金*即可。小窍门炸红薯的面糊要怎么做，浓稠度才适合油炸呢？太浓的面糊不容易裹上，太稀炸出来又不漂亮，最适合的面糊稠度，是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时，面糊能呈一直线滴落，这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。
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时间：2023-10-13 12:22
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