人参炖老母鸡怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 16:23

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热心网友时间：2022-06-23 12:42

人参炖鸡汤是一个十分滋补的料理，比较适合体寒以及贫血的女孩子。到了冬天，如果身体比较凉，不妨做上一道人参炖鸡汤，御寒、补血，让这个冬天变得温暖如春。为了保证汤的口感，做之前，需要了解一下人参炖鸡汤的正确做法，这样才营养的前提下，还能感受到经典的味道，让自己变得更加舒心。

材料

鸡腿肉200克，人参5克，枸杞10克，高汤300毫升，米酒100毫升，香菇2朵，火腿20克，盐适量，黑胡椒适量

做法
1、鸡腿肉去骨切块，人参切片，香菇泡软切丝，金华火腿切块备用。
2、鸡肉、人参片、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后，均匀铺在蒸钵中。
3、加入高汤至蒸钵的8分满。
4、蒸锅内倒入1。2公升的水，煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅，加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。
哪些人不适合喝人参炖鸡汤
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。
胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾功能不全的患者
不过需要注意的是，一些人群是不是吃人参炖鸡汤，尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱，而鸡汤当中含有一定量的蛋白质，所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。

热心网友时间：2022-06-23 14:00

想做好营养又滋补的人参母鸡汤，这些小细节必须要注意
天气渐渐转凉，在这个季节，我们应该做哪些美食来吃比较好呢？当然是做一些滋补的汤，因为在这季节人们很容易变虚，为了能够更加增强抵抗力来防止寒冷，我们就应该吃得好一些，而吃太过油腻对消化不好，所以喝一些滋补的汤是最好的。今天我们就来看一下人参母鸡汤是怎么做的，这道汤的确是相当滋补，无论是人参还是母鸡，都对我们的身体有很大的好处。很适合老人和小孩来喝，增强自身的抵抗力。

接下来我们看一下这道菜的正确做法步骤：

第一步是准备食材。这道菜我们主要用到的是人参，母鸡，大蒜，小葱，红枣，糯米，盐。整体来看的话，所用到的食材并不难，而且都是比较容易得到的。最关键的是，我们在做的时候就能发现，这些简单的食材就能够让这道汤散发出特别鲜美的味道。在这一步，我们要记得选择母鸡，一般做汤的时候，多数人都比较青睐于母鸡，因为母鸡做出来的汤比较滋润，更能起到补充营养的功效。

第二步是处理食材。首先把糯米淘洗干净，然后处理一下母鸡，先将鸡的内脏除去，然后再用盐搓洗鸡的表面，以进一步将鸡肉洗干净。把大蒜切成小瓣，然后将红枣、人参都清洗干净。在这一步，我们要注意仔细对鸡进行处理。如果我们买来的是整个鸡的话，首先要去掉鸡翅尖和鸡*，因为这些部位不仅肉不多，而且还含有一定的毒素。我们既然是养生，就不能够吃太多有害的东西。

第三步是炖汤前的准备。准备好食材之后，我们首先向鸡肚子里面添加几勺洗好的糯米，然后再加入人参，红枣和大蒜，最后再以糯米封尾，将鸡肚子塞满之后，可以把剩下的糯米放入锅中。在锅中倒入清水，把肚子已经充满糯米的整鸡放入锅中去炖。

在这一步，我们要注意的就是放入食材的先后顺序。为了能够让这些食材充分的在鸡肉当中散发出自己的味道，我们要以糯米为界，将大蒜、红枣和人参等都分别封在鸡的肚子里面，然后它们的那种味道就完全被鸡肉吸收了，一定要做好这一步，否则会影响到整体的味道。

第四步是开始炖汤。将鸡放入锅中之后，我们紧接着要向其中加入一定量的清水，然后开大火，开始炖煮。在这个间隙，我们可以切一些小葱，然后再准备一个砂锅，将小葱放入砂锅当中。在这一步，我们要注意到要及时观察炖煮的鸡，时不时的拿汤汁淋到鸡肉上，以让它充分吸收所煮出来的汁水，能够充分入味。

第五步是转砂锅慢炖。在鸡肉炖到已经差不多快熟的时候，我们便可以将鸡肉捞出，放入已经加入一定量葱花的砂锅当中。然后再倒入一定量的汤水，开小火开始慢炖。在切葱花的时候就要多留一些，等到快要炖好时，撒上一些葱花，我们就可以出锅了。这一步也没有什么太需要注意的地方，只要能够控制火候，别让鸡肉糊锅，那就能够保证它这种鲜美的味道。

到了这里，这道人参母鸡汤已经彻底做好了，我们在喝汤的时候就能够品尝到这种独特的滋补味道。需要提醒大家的是，在做的过程当中我们一定不能去过多的动鸡肉，第1次在炖煮时直接把鸡肉放入锅中，如果想让它更好的入味，可以多往上淋一些汤汁，但不要去翻动鸡肉，否则会使其中的糯米变散。整体来看，这道汤还是相当美味的，如果平时有时间的话，不妨做一道人参母鸡汤，让自己在这个渐渐变凉的季节，品尝到这种绝美的味道

热心网友时间：2022-06-23 15:35

炖老母鸡设11项大补的汤，那么把老母鸡洗干净，以后放到锅里头，放上姜片和花椒粒，然后再放上一点点枸杞，红枣黄芪再熬出汤来，这是最好的补品

热心网友时间：2022-06-23 17:26

把老母鸡洗干净了，剁成块儿焯水，然后和调料人参一起放到锅里炖就可以。

热心网友时间：2022-06-23 19:34

可以把人参炖成几块老母鸡焯水后放入砂锅中。然后加入人参慢慢的炖煮。