刚刚树上采来新鲜木耳放锅里煮时间长些毒素会散吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:19

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热心网友时间：2023-10-14 02:47

煮好的新鲜白木耳一直保温着，在24小时内是不会变质，可以食用的。无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚*盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的。按照业内标准，小于1mg每千克可视同没有检出。银耳确实含有*盐，发好后放置久了确实会产生亚*盐。
银耳含有较多的*盐，煮熟后如果放置时间过长，1-2天内就会在细菌的作用下，把*盐还原成亚*盐。人喝了这种银耳汤后，可能发生中毒。
食用银耳的禁忌
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。
2、在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡*的部分。

4、如果银耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了，变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大。变质的干银耳呈焦*或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

5、新鲜的木耳也是不可以吃的，吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
6、大家都知道隔夜菜不能吃，银耳也不例外，喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的*盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚*就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，所以隔夜银耳切记不可食用。