冬瓜烧排骨怎么做如何做好吃1
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发布时间：2023-09-18 11:04
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热心网友
时间：2024-11-15 03:47
原料：冬瓜、排骨、姜、蒜、葱、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽等各适量。
1、排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好
2、改刀，把排骨洗干净
3、排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来
4、煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净
5、豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节
6、锅里放油，适量多点
7、当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】
8、接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】
9、冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】
10、冬瓜去皮，改成陀陀
11、把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】
12、最后就是放点味精，起锅
热心网友
时间：2024-11-15 03:47
排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净
冬瓜去皮切块
锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀
加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）
下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
