糯米的百种吃法,快来看看南方人是怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:01
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-22 11:02
糯米在南方才叫糯米，在北方叫江米。它的粘性极强，因为糯米的主要成分是支链淀粉，遇水就会黏在一起互相产生弹性和延展性，也更容易塑性来方便我们做成食物。
比如南方常见的：烧麦、粥等。一整粒糯米酒可以用来做糯米饭、糯米鸡和糯米烧麦等，打碎了的糯米也可以用来做成年糕、汤圆等一些食物。
肯定有许多北方人就不懂了，烧麦里面包着的是糯米吗？长见识了。其实糯米在南方不仅仅只做成烧麦，它还可以做成这么一些好吃的食物
快来看一下糯米的百种吃法：
一、红糖糍粑
糍粑应该大家都吃过，它几乎覆盖了整个南方地区，特别是在重庆那一边，红糖糍粑几乎就是和火锅绑在一起销售的。它之需要把糯米蒸熟之后再捣鼓碎在加入红糖便可以吃，整个味道甜而不腻，外酥里香，绝对是糯米当中不可错过的美食！
二、糯米鸡
糯米鸡也是非常常见的一种食物，它常常被人用来当早餐吃。之所以叫糯米鸡是因为在糯米里面加入了一些肌肉、香菇、叉烧肉等馅料再包上荷叶一起放到锅里蒸熟，一掀开锅儿便能闻到一股香味，香菇的鲜味完全渗透进了糯米当中，显得可口极了。
三、粽子
端午节吃粽子是我国的一大习俗，所以老一辈的人几乎都会包粽子，不会包的也会出门买粽子回来吃，粽子分为肉粽和糖棕，肉粽是咸的，糖棕是甜的，一般家里人自己做的时候都会根据家里每个人的口味来包，使用把粽子放入锅里蒸熟即可，好吃又方便，但不适宜一次性吃多，因为容易导致消化不良。
四、醪糟
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟吃起来有一种甜甜的酸味，闻起来也是非常的香。在乡下过年的时候有许多家里人会拿出来喝，酒劲不大也能渲染气氛，小孩儿也能喝。
PS：在酒里面放入煮好的小圆子也很好吃。
五、青团
青团是今年“十大网红美食”之一的小吃。它是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团是江南一带地区在清明节时候的小吃，用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者肉松蛋黄，这样做出来的青团，颜色碧绿，带有清淡悠长的青草香气，吃起来也不甜不腻。
热心网友
时间：2023-10-22 11:02
推荐做法：
01-糯米卷
苏式糕点里面有很多都是以糯米为原料，糯米卷也是如此。
糯米蒸透，晾凉铺平，用擀面棍沾水压紧成饼状，然后铺上一层红豆沙，卷起来切段就行了。这种做法还保留着糯米的颗粒感，如果想吃更加细滑的，就要用糯米粉加水蒸熟来卷了。
02-叶儿粑
叶儿粑是四川地区的特色小吃，用糯米粉面皮包上馅，然后外面再裹上新鲜绿色粑叶，大火蒸制而成。
在四川不同地区，吃叶儿粑的风俗习惯也不同，川西人民清明节吃，川南人春节吃，各地用的粑叶也不同，有的用大叶仙茅包，有的用良姜叶包，有的用芭蕉叶包……
但不管用什么叶包，叶儿粑的好口感、好味道都不会受影响，都是一样的糯米Q弹口感，猪肉馅的鲜香味道。
03-青团
青团和叶儿粑就很像了，是江南一带地区在清明节时候的小吃。
用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者肉松蛋黄，这样做出来的青团，颜色碧绿，带有清淡悠长的青草香气，吃着不甜不腻。
热心网友
时间：2023-10-22 11:03
