红烧五花肉的做法 最正宗的做法视频
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发布时间：2022-04-26 18:48
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时间：2023-07-11 22:05
用料
五花肉 500克
冰糖 6到8颗（甜度视个人而定）
老抽 2勺
姜 适量
料酒 1勺
生抽 一小勺
香叶 1到2片
干辣椒 4到5个（看个人）
八角 1个
葱 小段
蒜 3到4个
红烧五花肉的做法
肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）
前面的步骤忘记拍了，从炒糖色开始吧，锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。
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翻炒均匀后，上色如图（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）
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把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。
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水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。
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煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。
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香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花，
