馒头酵母的制作方法与配料
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发布时间:2022-04-26 18:18
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热心网友
时间:2023-10-20 14:55
原料: 高筋面粉412.5g,水162.5g,天然酵母175g,高筋面粉80g,糖适量
做法 :
1、把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵.糖量随意。
2、手指沾水戳一下面团,不会有回弹说明发好了。
3、发好以后就进行踹面.将80g面粉全部揣进面团以后,再将面团揉圆。揉好的面团切开应该是光洁没有大气孔的,如果还有大的气孔,那么请继续。
4、将揉好的面团分成约60g每个,揉圆,放入蒸锅中进行第二次发酵。等面团发的比刚开始略大,按压有弹性的话就说明发好了。
5、大火蒸,水烧开后中小火蒸15分钟。关火,闷3-5分钟后揭开锅盖,这样即可。
热心网友
时间:2023-10-20 14:55
黄米 一小碗蒸熟放凉加入大曲发酵,发看后加面粉,如此重复直至有酒的香味然后用面粉搓匀晾干即可。用时用水泡发加面粉即可。
怎样制作蒸馒头用的酵子
制作步骤:1、全部材料放进保鲜盒子;2、筷子搅拌均匀,无干粉;盖好,放在温暖地方发酵2倍,充满气泡,放入冰箱冷藏一晚使用;3、放入冰箱冷藏时,小孔不要密闭;4、发酵至面团有弹性,拉扯不易断;5、老面放在电子称上面,手沾干粉,提起老面,用剪刀剪下合适克数,放入新的面粉中,剪成小块,混合...
如何用酵母做馒头
原料:面粉750克,玉米粉250克,鲜酵母1块,温水500~560克,白糖100克。做法:先准备500~560开水,倒出一小碗晾着,把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里,将酵母融化开。面粉放入容器里,将白糖水、酵母水依次倒入,边倒边搅拌,将面粉充分搅拌均匀,直到容器底部没有散面粉。将湿面...
酵母馒头的制作方法与配方
主料:面粉200克、玉米油20克、水80克、全蛋液50克、糖20克 调料:盐2克、酵母2克、熟芝麻适量 做法步骤:1、先和面,所有面团材料混合,用手揉,用面包机都可以,只要和成光滑的面团就可以,饧几分钟 2、分成均匀的8个小面剂子,团圆 3、每一个面剂子擀成大略的长方形 4、卷起,收口处要捏...
酵母蒸馒头的方法和步骤
酵母蒸馒头的方法:以500克面粉为例,要260克清水,5克酵母粉,适量的放点白糖,能缩短发酵的时间,白糖,酵母菌吸收了含有糖分的面粉,会变得异常活跃,用量要牢记,500克面粉放10-15克白糖就够了。下面来看看具体做法:1、在盆中加500克面粉,30克白糖,2克盐,然后在260克温水中,放入5克酵母溶...
馒头酵母的制作方法与配料
做法 :1、把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵.糖量随意。2、手指沾水戳一下面团,不会有回弹说明发好了。3、发好以后就进行踹面.将80g面粉全部揣进面团以后,再将面团揉圆。揉好的面团切开应该是光洁没有大气孔的,如果还有大的气孔,那么请继续...
发面馒头的做法和配方
1、面粉选择:选择适合制作馒头的中筋或高筋面粉,面筋含量高的面粉可以使馒头更加柔软和有弹性。2、酵母使用:选择活性好的干酵母或鲜酵母。干酵母需要提前用温水激活,而鲜酵母需要先溶解在温水中。注意控制酵母的用量,过多或过少都会影响馒头的发酵效果。3、温度控制:发面的环境温度对于馒头的发酵非常...
做发面馒头的步骤
发面+馒头的做法 用料:面粉500克(我中高低都用)、酵母粉夏天3-4克(冬天5-6克)、白糖30-40克(喜甜可增不喜可减)、牛奶或清水250-260克(面粉吸水性不同)1、在面粉中间挖个坑,把白糖、酵母粉和牛奶(或者清水)混合成团。2、揉成一个光滑的面团,然后盖上布或者锅盖静置醒面,时间大概...
制作馒头需要哪些配料?需要注意什么事项???
1)原料 ① 面粉 精制级 普通级 ②发酵剂 即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉,但风味较差。③食用碱 即纯碱。④水 目前尚未考虑水质对面团发酵的影响,一般用自来水即可。⑤糖 用于制作甜馒头,加糖量约5%~10%。(2)基本配方 馒头生产有面种发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法(新发酵法)...
和面做馒头面怎么和
主料:面粉1500g、酵母5g 和面方法:1、首先我们要准备好发面馒头,所需要的高活性干酵母,这种发酵粉在市场上普遍有卖,价格很便宜。2、还要准备好发面所需要的容器,最好是选用一个,密封严实带盖子的发面容器,还要准备一个搅拌和面所需要的碗和筷子。3、 要制作发面馒头的前提,是要和面,准备好碗...
蒸馒头用的酵母的传统制作方法!
1.盆内放入面粉,加鲜酵母(用温水2000克溶化),再加绵白糖、精盐(溶化后)揉匀,静置饧发(冬春季节盖上棉被,约1小时左右;夏秋季节盖单布,约30分钟左右)。2.案板用植物油25克涂抹,放上发面,搓成长条,摘成50个面剂(每个重约150克),搓制成馒头生坯。3.将笼屉先上锅蒸热,取下后用...