用猪肉做出的特色菜
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发布时间：2022-04-26 18:31
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时间：2023-10-21 04:26
【原料】青椒6个，猪精肉150克，油15克，精盐3克，味精1克，料酒、
花椒水各10克，葱、姜末各5克，鸡激发300克，水淀粉10克。
【做法】(1)青椒切两半，去蒂籽，用清水洗净。
(2)将猪肉剁成细肉泥，加少许鸡汤、料酒、味精、花椒水、精盐、葱
姜末，用筷子搅匀，酿入青椒里摆入盘内，上屉蒸熟。
(3)锅内放鸡汤，加精盐、料酒、味精、花椒水，烧开后勾淀粉芡，加
油炒匀，浇在青椒上即成。
【特点】色泽美观，咸鲜味美。
木犀瓜片
【原料】鸡蛋2个，黄瓜150克，葱花10克，花椒水5克，料酒5克，精盐
3克，豆油40克，味精2克。
【做法】 (1)将鸡蛋磕在碗内搅匀。黄瓜洗净，切成菱形片。
(2)炒锅上火加底油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛人碗内。
(3)炒锅内另加油15克烧热，放入葱花炝锅，倒入黄瓜片，放入料酒、
花椒水、精盐翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入味精装盘即成。
【特点】色泽美观，清淡鲜香。
锅包肉
主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
麻辣白肉
做法
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。
贴士猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出来切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点，美观一些。
椒盐里脊
材料，里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。做法：1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。3、再将肉片切成1厘米左右的条。4、将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。5、将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。6、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡*时捞出沥干油。
7、炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金*捞起，用厨房纸吸干油分。
8、将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食
我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
热心网友
时间：2023-10-21 04:26
热心网友
时间：2023-10-21 04:27
热心网友
时间：2023-10-21 04:28
这个很简单的 我自己在家没事干的时候做来耍的 你认为怎样做就怎样做撒
