蒸螃蟹怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-26 18:32

共2个回答

热心网友时间：2023-10-21 04:54

菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱清热解毒食谱结核病食谱关节炎食谱工艺：蒸蒸蟹的制作材料：主料：螃蟹500克
调料：姜25克,醋50克
蒸蟹的特色：肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣。蒸蟹的做法：
1. 如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙；
2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上装在盘中；
3. 上屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成细丝或碎末，放在碗内，加醋浸上；
5. 食时，先用手拿蟹，取下蟹螯和脚，掰下蟹脐，剥开蟹盖，再掰成两半，用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉，蘸姜醋汁吃。
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

热心网友时间：2023-10-21 04:55

买回的螃蟹洗净，去除绑蟹钳的绳子或皮筋，小心不要夹到手。蒸锅里水不要太多，一指深即可，把蟹放蒸笼上，盖子朝上，肚朝下放，都放进去之后，在蟹身上撒把盐，记住，任何佐料都不要放，只放盐。放过多其他材料会掩盖海鲜本身的鲜味。开火，蒸。水开后，再蒸10~15分钟，（根据螃蟹的大小和多少来定）螃蟹呈橙红色即可。。