如何煮汤没有鸡腥味

发布网友 发布时间：2022-04-26 19:35

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热心网友 时间：2023-11-15 15:20

烹饪小技巧：
1、炖鸡汤，有人先焯水有人直接炖，教你正确做法，将鸡肉事先放入冷水中浸泡，泡出血水，这样的鸡肉不仅不会有血腥气，而且还可保留鲜嫩的口感，不会发柴，这样炖的鸡汤更鲜；
2、鸡肉需要事先下锅炒一炒，过一下油，鸡汤口感更佳，但记得油不可放太多了，避免汤太过油腻，喝着不清爽，炖鸡汤一定要放热水，并且保*加足水，不要中途另外放水，避免影响汤的品质以及价值；
3、炖鸡汤，很多人发现自己一开始加的水也挺多，但炖好后就没汤了，这是因为多数人选择大火炖，炖鸡汤需要全程小火，保持细火慢炖，会将鸡肉的价值充分释放，而且炖好的汤不会水分流失过重，口感还能保证更好，盐在出锅前放入便可，不可下锅太早了。

热心网友 时间：2023-11-15 15:20

　　炖鸡去腥有以下方法；
　　1、可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
　　2、可以给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
　　3、可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。
　　4、还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。
　　5、最后洗鸡时必须把鸡的*切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。

热心网友 时间：2023-11-15 15:21

这个的话煮汤的话你要不要想有畸形为的话就是先把鸡肉先那个切小块以后搁水焯一下子搁水抄的时候少放一点料酒和盐？等等，然后是再慢慢的炖。这小伙儿放放那个佐料，这样的话炖出来就没有那些个恶腥味儿的。

热心网友 时间：2023-11-15 15:22

炖鸡汤前,先把鸡肉，先把鸡肉切成小块，然后再放在锅中用水煮一下，加料酒,葱和生姜去一下腥味，然后煮两分钟开了捞起来过滤掉，然后再锅中放入油盐佐料炒一下，看你是吃的清汤还是红汤，然后相对应佐料，然后将相对的水，水开了过后在加想要吃的配菜就可以了

热心网友 时间：2023-11-15 15:22

先把鸡肉用开水焯一下，去掉一些血水，然后放进去煲汤的时候放一些姜蒜还有红枣什么的去去味道，这样煲出来的鸡汤就没什么味道啦。