临高烤乳猪好吃还是东方四更烤乳猪好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-26 19:31

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热心网友 时间：2022-07-12 22:10

各有千秋，主要是看个人爱好。海南烤猪是一道扬名中外的特色美食，临高烤乳猪、东方四更烤乳猪、澄迈福山烤乳猪都深得天下食客的厚爱，临高烤乳猪更是备受称赞的佳肴，临高乳猪能够享誉海南，深深提益于独特的饲料和饲养方式，农民养母猪时，皆以番薯藤、野菜、花生饼，米糠及米饭为饮料。平时喂粗些，产崽时喂精些，乳猪出生后一月余，就引其“入槽”（即喂食）。

初以大米煮稀饭，以小鱼拌之，既香且甜，乳猪争食，而后渐为花生饼、细米糠等，促其长膘，其间让母猪带乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有野味，乳猪养至少45天左右即可出栏，此时重量为5千克左右，临高乳猪的最佳屠宰重量为6至7.5千克，小些则略带奶腥味，大些则稍有肥腻感。

临高乳猪烤、焖、炒、白切皆可口，尤以烧烤为最佳。烧烤时，师傅将乳猪屠宰好，将其剖开，碎骨，上好佐料，而后置于炭火之上文火烘烤，一边交其轻轻翻动，一边还不时涂上花生油，使皮不起泡又增色增味，四五个小时后，一只全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味的烤乳猪制成了。

临高乳猪因产地于海南北部的临高县，故名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，猪不能太重，一般每只约二十斤以内。

一方水土养育出一方的土特产。临高县地处丘陵山地地带，素有"海南小平原"之称。这里土地肥沃，物产丰富，勤劳的临高人民利用这优越的自然条件，生产出丰富的饲料，家家户户饲养起临高乳猪。

经过临高水土多少年多少代的自然筛选、培育，最终形成现在的优良猪种。临高乳猪外观黑背白肚，前额有一白色倒三角形，躯体小，背脊直，长膘快，肉质细嫩，头小皮薄骨小，瘦肉多，是制作烧烤乳猪的上等品。

临高乳猪除了它的品种优良外，还得益于独特的饲料和饲养方式。农民养母猪时，皆以蕃薯藤、野菜、花生饼、米糠及米饭为饲料。

热心网友 时间：2022-07-12 23:28

相对来说四更烤乳猪的食材更加优质，所以品质更好。

四更烤乳猪采的原料是来自东方市四更村，我想这也是它叫“四更烤乳猪”的原由。据说四更村农民很久以前从临高引进了乳猪种，加上自已独特的饲料和饲养方式。就养出了体小腰直，皮薄肉瘦的四更乳猪。听一位四更的农民讲，小猪出生后他们是有大米煮稀饭，然后伴上小鱼来喂小猪。后渐加花生饼、细米糠等，促其长膘。其间还让乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有野味。乳猪养到30天左右即可出栏，此时重量为6斤左右是烤猪的上等原料。

“四更烤猪”的制法也是与众不同，师傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤，大约一只乳猪要烤上三个小时左右，至表皮呈酱红色便可斩体装盘。夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香，如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。

四更烤乳猪采用原料主要来自四更村，村民很久以前就从临高县引进乳猪种苗，加上自己独特的饲料和饲养方法，就养出体小腰直、皮薄肉瘦的四更乳猪。彭师傅说，乳猪在烤制的过程中，还要在表皮涂上一些本地花生油，这样不但使烤乳猪表皮光亮，而且增添香味。大约经过了40分钟的炙烤，只见烤乳猪的表皮色泽红润，呈酱红色，而且香味扑鼻，颇引逗人的食欲。

热心网友 时间：2022-07-13 01:03

个人感觉临高的烤乳猪更好吃。临高乳猪是一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜。临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。

烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷

热心网友 时间：2022-07-13 02:54

临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳[1] 。
烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。[1]
“四更烤猪”一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤，大约一只乳猪要烤上三个小时左右，至表皮呈酱红色便可斩体装盘。夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香，如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。

热心网友 时间：2022-07-13 05:02

烤乳猪在海南无疑是一大特色美食，而在海南舌尖上的美味烤乳猪人们只认准临高烤乳猪和东方四更烤乳猪，这两个地方的烤乳猪早已成为了当地特色的美食之一，当然也成为了当地的一张名片。如果去临高或是去东方，不吃点烤乳猪都不好意思说自己去过海南西线的这个地方，要说临高和东方四更的烤乳猪哪个更好吃的话有些偏颇，因为每个人对味道的品尝都不一样，也就是口味都不尽相同。所以只能说哪个更适合自己的口味，而不是哪个更好吃。
无论是临高烤乳猪还是东方四更烤乳猪都有独特的味道，值得一提的是，烤乳猪在海南还是宴席上的一道硬菜，海南各地方凡是有宴席，餐桌上自然少不了烤乳猪。烤乳猪的烤制还真的是要有些讲究，烤制乳猪的第一步就是将腌制好的乳猪摊开后用铁叉串起，用铁丝固定头脚，再刷一层酱油上色，然后放在微弱的炭火上烘干水分。
几分钟间段性的旋转铁叉，将乳猪全部逐渐烤制，经过30分钟左右的火炭慢烤后，烤乳猪新鲜出炉。皮薄肉嫩的乳猪变得金黄油亮，最佳的拌酱就是加白糖，一口咬下滋滋作响，那种香甜更令人沉醉。