卤牛肉怎么做好吃,自制卤牛肉的家常做法
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发布时间：2022-04-26 19:04
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热心网友
时间：2022-06-21 20:33
牛腱肉5斤
卤肉料1包
红曲粉5克
姜1块
老卤1盒
干红辣椒5克
花椒5克
老抽15毫升
生抽20毫升
盐适量
五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度
卤味在家做【自制卤牛肉】的做法步骤
1
准备需要的材料。
2
卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
3
姜洗净切片。
4
牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5
把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6
把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7
牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
8
卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
小窍门
猪猪提示
1 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
2 盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。
3 卤牛肉最好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。
