片儿川面的做法,片儿川面怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:22
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-04 13:41
1、首先将瘦肉切成片，并加蛋清、白糖、盐和淀粉上浆，放置待用；
2、笋切片，雪菜洗干净后切成碎末；
3、接着把锅烧热，倒油，将瘦肉片炒到八分熟，盛出；
4、再把猪油化开，雪菜下锅，炒香，再加入笋片，最后加肉片翻炒；
5、然后加入熬好的高汤，放适量的猪油、生抽调味，稍微翻炒后，出锅盛好备用；
6、水沸后下面条，面一断生立即捞出；
7、加入高汤，摆入浇头，片儿川就好了；
8、汤头醇厚，肉滑笋嫩，雪菜鲜香，面条筋斗，最是杭州味道。
热心网友
时间：2022-07-04 10:49
食材。
肉切片用适量盐加生粉半勺和一勺料酒，拌均匀后，腌制5分钟。
拌好的肉片，加一勺油，下锅不会沾锅，易滑开。
半锅清水至烧开，放入面条，略为烧下就好了。
关火用勺子，将面捞起，并淋干。
锅烧热放入油，油微热，放入肉片，快速翻炒至熟，放入倒春笋片。
倒了春笋片，翻炒下，倒入半包雪菜。
雪菜下锅，略炒下，倒入开水。
放入适量的凊水。
等汤面水开了，加入少量的盐调味，并放入焯过水的面，约一分钟就，关火起锅装碗了。
