脆萝卜的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:06
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懂视网
时间：2023-01-13 08:55
萝卜干是萝卜衍生的一种美食，特别是接近过年时期，很多家庭都会晒萝卜来制作萝卜干。因为萝卜干可以存放的比较久，而且味道也很爽口，所以很多人也爱吃。那萝卜干它最重要的一点就是香脆，这也是萝卜干最难把控的一步，很多新手小白可能还不会制作，接下来就来教教大家如何制作萝卜干能够让它又香又脆。
第一步：
先把买来的青萝卜放在清水里，把泥土冲洗干净沥干水，然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆，这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐到锅中，用手将其均匀按摩萝卜干，腌半小时左右，这样就可以把萝卜中的水分弄出来。
第二步：
将析出来的水倒出，取出干净的铁丝网，将萝卜条整齐地放在铁丝网上，放在太阳下晒干。根据太阳的大小，晒到七成干就可以了，然后把干萝卜条放在碗里。
第三步：
将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将一勺花生油倒入锅中用火加热。当锅冒烟时，将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油、白糖和白芝麻，用筷子搅拌腌一天。如果把萝卜直接放在阳光下，那么干萝卜不仅会有味道，而且会延长干燥时间，所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。
以上就是萝卜干如何腌制才香脆的具体解决办法，相信大家很快能学会。
热心网友
时间：2023-01-13 06:03
将萝卜切成有一点厚度的片，然后加入糖，杀出萝卜的水，口感会脆，接下来腌制1小时。紧接着杀出水，倒掉，洗净萝卜，攥出水。随后加入醋，生抽，糖，蒜，小米辣，姜，拌匀。倒入萝卜里拌匀，想要辣一点，可以多加一点辣椒。最后装入保鲜盒，第二天就可以吃了。
食材：萝卜1300g、糖60g、醋300g、生抽200g、小米椒15g、蒜10g、姜10g。
1、首先将萝卜切成四瓣。
2、接着将萝卜切成这么大的片，有一点厚度。
3、然后加入糖，杀出萝卜的水，口感会脆。
4、接下来腌制1小时。
5、紧接着杀出水，倒掉，洗净萝卜，攥出水（注：这一步喜欢吃酸甜的可以不用再洗萝卜，直接加后面的酱油醋，就是后面不需要再加糖了）。
6、随后加入醋，生抽，糖，蒜，小米辣，姜，拌匀。
7、倒入萝卜里拌匀，想要辣一点，可以多加一点辣椒。
8、最后装入保鲜盒，第二天就可以吃了。
