羊肉营养比猪肉好么
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发布时间：2022-04-26 16:54
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时间：2023-10-15 12:55
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、*、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大；水草茂盛，特别适合羊的生长。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当地的穆斯林的人数比北方少，食用羊肉的人不是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。我国南方属*带气候，尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设备，人在屋里从心里感觉到往外冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去的人更是不适应。在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
据报纸刊登，日前，瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。
位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。
专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放羊的动物体内CLA含量更高。
东来顺选用的羊肉，正是来自内蒙非疫区锡林郭勒盟西坞旗草原上一年至一年半阉过的黑头白羊。这种羊在宰前经过检疫，宰后再经过检验，还要专请有资格证明的阿匐主刀屠宰。由于这种羊所在的生长地区是草原，水质、草质好，没有疫病，屠宰时活羊的体重只有一百多斤，出肉只有30多斤，它的肉质鲜嫩，营养成份较高。羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。其所含营养成份的比例如下:
脂肪 4克 蛋白质 18克 热量 109千卡 碳水化合物 2克
钾 108毫克 灰分 0.7克 镁 9毫克 钠 92毫克
铁 2.3毫克 钙 12毫克 锌 2.14毫克 磷 145毫克
锰 0.08毫克 铜 0.12毫克 维生素A 16毫克 硒 6.18毫克
维生素E 0.53毫克 (每100克含量
由于猪肉是许多人在日常生活中喜欢的食物，因此尤其具有亲切感。韩国人与中国人唯独喜欢吃猪肉。猪肉颜色淡，肉质柔软，脂肪的味道良好，因此，长久以来作为平民的营养食品，一直深受喜爱。韩国人在一年中摄取的肉类有一半以上是猪肉。那么，迎来金猪年，让我们了解一下猪肉的营养学。
● 蛋白质、维他命含量丰富，血管疾病忧虑较少
猪肉中的蛋白质含量为20.9%，比其他肉类要多，维他命B的含量为0.95%，也比较多。主要在排骨或里脊中含有大量蛋白质，在五花肉中含有很多脂肪（参考表）。在咀嚼里脊或后腿肉的时候感觉比较脆，是因为脂肪含量与五花肉相比较少。
都说吃猪肉要比吃牛肉好，这在营养学上也有一定的道理。乙支大学食品营养学院教授李正允（音译）表示：“猪肉中容易引起血管疾病的饱和脂肪酸的含量少于牛肉，而必需的不饱和脂肪酸——亚油酸的含量较为丰富。亚油酸具有阻止促进动脉硬化的物质的不好的胆固醇的活动的功能。”
人们说，猪蹄中容易出奶的维他命B与蛋白质含量丰富，因此对产妇非常有益。在《东医宝鉴》中记载说，猪油能够让皮肤变得嫩滑，因此对治疗皮肤炎有效果。
虽然人们说，猪肉具有去除体内的灰尘和重金属的效果，甚至具有预防硅肺症的效果，但这方面医学根据不足。
● 消化系统薄弱的人应该熬汤或炖吃
在韩医学上，猪肉是具有冷性质的食物。因此，火大体质较好，但手脚冰冷或消化系统薄弱的人还是少吃为妙。
庆熙医疗院韩方医院四象体质科科长李义周（音译）教授表示：“想吃猪肉，但又怕自己消化不好的人，可以烤吃或做成汤或炖菜来吃。”
在吃韩药的时候，要求患者避免吃猪肉的原因是，冷性质的猪肉会将韩药的药效减半。而体内火大的人在服用韩药的时候，猪肉反而会有所帮助。
身上容易起痱子的人还是避免吃猪肉为好。尤其是一边吃猪肉，一边喝酒，就更加不好。猪肉中会引起痱子的组胺的含量高于其他肉类，因此，如果和酒一起吃，分解组胺的能力会下降。
●有寄生虫，因此必须烤或煮着吃
猪肉中有钩状绦虫等寄生虫生存，因此必须烤或者煮着吃。在烤的时候有要领。先将烤架充分烤过之后，将肉放上去，等一面烤到呈褐色的程度之后再翻过来，内部才会完全熟透。如果经常翻肉，只会让表面烤糊，肉的味道也会打折，在预防寄生虫方面也不大好。
如果有血管疾病，就应该吃脂肪含量较低的里脊或排骨，在烹饪方法上，经过长时间煮除去脂肪之后吃要比烤着吃好。与香菇一起烹饪，香菇中含有的丰富的食饵纤维会抑制猪肉中的胆固醇被人体吸收。
猪肉与性质温暖的食物（人参、蜂蜜、蜂王浆、马格利酒、鳗鱼、黄花鱼等）混吃不合适。因为会抵消猪肉冷的成分。但盐焗虾、豆豉、荞麦等会帮助消化猪肉脂肪，因此，如果与猪肉一起吃，不仅有助于消化，还具有保护血管的功能。
因此，羊肉比猪肉的营养丰富一些。
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时间：2023-10-15 12:56
≮功效≯羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。≮适用人群≯一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者。≮适用量≯每餐50克。≮特别提示≯羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。全大
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