吃黄豆芽和金针菇哪个好?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:49

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热心网友时间：2023-10-15 07:17

黄豆芽营养价值:黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。有关实验还证实,与黄豆相比,黄豆芽中所含的核黄素明显增加,胡萝卜素增加2~3倍,尼克酸增加2倍,叶酸增加1倍,多比醇也有明显的增加,而维生素B12增加12倍之多。由此可见,黄豆的营养虽丰富,但黄豆芽的营养价值更高。
而金针菇是人们常食用的一种菌类。它富含蛋白质，其中的赖氨酸和精氨酸含量丰富，其氨基酸比例合理，营养成分容易被人体吸收。而且金针菇是一种高蛋白低热量的食品。它的锌含量也丰富，有利于增强免疫力。同时也是一种高钾低钠食品，对降低血压有一定益处。
两种食物各有特点，无所谓谁比谁更好。没有不好的食物，只有不好的膳食。