葱烧海参的家常做法步骤
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发布时间:2022-04-26 16:45
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时间:2022-06-03 13:07
准备材料:海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量。
一、海参用清水浸泡冲洗一下,然后切成2-3公分的小段,如下图所示。
二、锅内加水烧开放入姜片,把海参段焯一下,(2-3分钟即可)捞出。
三、将准备好的葱用刀切成段,放旁边备用,如下图所示。
四、锅内倒入油,放入姜末,海参,调料,料酒,耗油,糖,胡椒粉,鸡精,盐,生抽少许。
五、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参(水不要一次性加太多,少量加入)。
六、等待炖煮3-4分钟即可,加入葱段翻炒,如下图所示。
七、翻炒均匀后即可出锅装盘,这样葱烧海参就已经做好了。
热心网友
时间:2022-06-03 15:31
把葱青切成马蹄段备用。
在葱白的两面剞斜纹花刀。
葱白剞好花刀后切为四段备用。
把海参洗净斜刀切成大片备用。
热锅凉油下入葱青和姜片,用小火慢炸。
葱青炸出香味后下入葱白。
待葱白炸至微黄捞出备用。
把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
把炸好的葱油倒入容器里备用。
把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水,熬制葱汁。
水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开,水开下如海参汆烫。
海参下锅后水再次烧开,汆烫1分钟捞出备用。
炒勺上火烧热,注入少许葱油,放入适量白糖炒制糖色,用微火即可。
糖色炒至微黄即可,切不可炒糊。
糖色微黄烹入适量酱油断生。
烹入酱油后再烹入适量黄酒。
倒入适量熬制好的葱汁煮开。
汤开下入海参。
下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。
放入炸好的葱白用旺火收汁。
汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。
最后再撒少许鸡粉提鲜。
撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
烧好的海参要抱汁,盘中以不汪汤为最好,码盘后便可上桌食用。
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时间:2022-06-03 18:13
海参需要先处理一下:纯净水先浸泡48小时,再去沙嘴,清理干净之后再继续浸泡48-72小时;
1.海参洗干净。2.竖向切,一只海参切3刀。3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。4.锅内大火烧热油。5.转中火,下葱白。6.葱白出香味立刻关火称出。7.锅内留葱油,开火,加蚝油。8.迅速滑散。9.加清水,中火。10.清水烧开。11.加入海参,翻拌均匀。12.干淀粉加水调成湿淀粉。13.海参烧开锅,转大火。14.加湿淀粉,迅速拌匀。15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。16.稍微散点盐,出锅。要保证营养价值就需要选对海参,目前国内比较好的是福临门海参。
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时间:2022-06-03 21:11
1.海参洗干净。
2.竖向切,一只海参切3刀。
3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油,开火,加蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10.清水烧开。
11.加入海参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13.海参烧开锅,转大火。
14.加湿淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐,出锅。
小贴士
1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
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时间:2022-06-04 00:59
葱烧海参的家常做法 葱烧海参的做法视频
热心网友
时间:2022-06-04 05:03
搞那么复杂干嘛?
葱切段,海参切片沸水抄一分钟,热锅凉油下葱姜(呛锅用),小火。然后下葱段,微黄之后捞出来,加水煮三分钟,加入老抽、糖、盐,最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇,完事儿!
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