人家的青菜包怎么蒸都是绿的。我家的青菜包的菜怎么是黄的。有谁知道的？

发布网友发布时间：2022-04-26 16:46

共4个回答

热心网友时间：2023-10-15 03:41

青菜包的颜色变化主要是由于青菜中的叶绿素在加热过程中流失或转化成脱镁叶绿素。为了保持青菜包的绿色，可以采取以下措施：
食材清单：
1. 选用新鲜的青菜，尽量选择叶子鲜绿、饱满、无黄叶的青菜。
2. 清洗青菜时，不要过度搓洗，避免破坏叶绿素。
3. 如果使用的是冷冻青菜，需要先解冻再清洗。
4. 适当加入食用碱，有助于保持青菜的绿色。
制作步骤：
1. 将青菜切成小段，放入开水中焯烫，注意不要过度焯烫，以避免破坏叶绿素。
2. 捞出焯烫好的青菜，用凉水冲洗，沥干水分。
3. 在蒸包子时，可以在蒸笼底部铺一层纱布或者菜叶，防止青菜直接接触蒸笼，以免受热过度导致颜色变化。
4. 蒸好后，可以稍微让包子在蒸笼内冷却一下，再取出，这样也能保持青菜的绿色。
以上措施可以帮助保持青菜包的绿色。同时，也要注意食材的新鲜程度和制作过程中的细节处理。

热心网友时间：2023-10-15 03:41

青菜蒸就会变黄，这是正常的现象，如果蒸后还是青的，说明加了添加剂，不能长期食用，说不定会伤害身体

热心网友时间：2023-10-15 03:42

1、人家的青菜包蒸的馅都是绿的，是火侯正好。
2、你家的青菜包的菜馅是黄的是过火了。
3、蒸青菜包火候很重要，蒸锅上汽后大约十五分钟的时间包子就好了，就可以揭锅，这时青菜包子的馅就是绿的。

热心网友时间：2023-10-15 03:43

青菜焯烫后再包，或者包的时候加一点点面碱，给您个链接您看看吧。http://zhidao.baidu.com/question/368682353