为什么外面卤菜摊的卤鸡爪又肥又大又完整自己在家一卤就烂了?

发布网友发布时间：2022-04-26 18:10

共5个回答

热心网友时间：2023-10-20 07:09

首先在原材料的基础上鸡爪要选老一点的，也就是鸡养的时间长一点的，鸡爪肥大一点的。再就是如果一卤就烂很有可能是你卤的时间太长了，还有你卤的时候不要用高压锅，高压锅压鸡爪也容易烂。

热心网友时间：2023-10-20 07:09

这个他们应该不是用高压锅炖煮的，因为鸡爪的骨头很小，如果用高压锅长时间炖煮，很容易煮烂的。

热心网友时间：2023-10-20 07:10

鸡爪煮熟以后捞出来马上放入冰水中，才不会像你那样烂了。或者煮八分熟关火，焖锅靠余温至熟，也不会出现这种情况的。

热心网友时间：2023-10-20 07:10

主要还是配料和火候掌握的问题，这个都是有配方的。

热心网友时间：2023-10-20 07:11

外面卤菜摊上的鸡爪子又肥又大，是因为他用了那个化石粉。请泡了。所以又肥又大。