苦瓜怎么做好吃又不失营养?

发布网友 发布时间：2022-04-26 17:47

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热心网友 时间：2023-10-18 19:31

　　苦瓜番茄玉米汤
　　材料：苦瓜2根、西红柿1个、玉米半根、少许盐和味精。
　　制作：把苦瓜去瓤后切段，可以切小一些方便烹煮。西红柿切大片，玉米切为小段，一同放入大锅中熬煮，苦瓜在熬煮过程中苦味素会散到汤中，与番茄素和果酸物质结合后苦感会大幅降低。等到玉米也完全煮软后，加少许盐和味精就可出锅饮用。
　　酿蒸苦瓜。把苦瓜洗净，用刀一圈圈切下来，掏净瓜圈内杂物，像一个个宽大的指环待用。然后把肥瘦的夹花肉剁成肉酱，加盐、味精、黄酒、生淀粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉酱搅拌均匀，紧紧塞入切好的苦瓜圈环中，一圈圈放在平坦的盘子中，上蒸锅蒸15分钟就可以食用。食用时，还要备好一碗鲜汤，最好是蒸制的鲜鸡汤或鲜肉汤，汤中放入葱花、枸杞子等。吃一只酿蒸苦瓜圈，喝一口鲜汤，其味浓浓。苦瓜一蒸，颜色就变黄了，如果待客，还可以装饰一下。换个菜盘，酿蒸苦瓜四周用鲜红的圣女果（樱桃也可以）和香菜叶子点缀一下，那就色、香、味俱佳了。

热心网友 时间：2023-10-18 19:31

其实最原汁原味的方法就是煮汤，推荐你做苦瓜黄豆排骨汤。
材料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。
方法：
1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净
2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状；
3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。）

苦瓜黄豆排骨汤，不仅仅好喝而且有营养，尤其是夏天。苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具有清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的好汤饮！民间亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症！

热心网友 时间：2023-10-18 19:32

苦瓜酿南瓜
工具/原料
南瓜150g，苦瓜一根
步骤/方法
锅中烧开水，大火将南瓜蒸15分钟；
苦瓜切片去瓤，怕苦的将最里一层的白膜也一并除去；
再烧一锅开水，水中滴两滴油，下苦瓜大火汆烫一分钟后捞出；
将苦瓜排好，用小勺把南瓜瓤酿到苦瓜中去；
酿好的苦瓜再上锅蒸4-5分钟即可食用。
注意事项
苦瓜切片时可以切的薄一点，这样每一口不至于苦的部分太多；
南瓜的份量可以高出苦瓜也可和苦瓜的切面齐平，怕苦的建议多酿一些高出苦瓜；
还可以勾一个糖水芡汁淋在表面，一是更美观，二是弥补苦瓜的苦味。

热心网友 时间：2023-10-18 19:33

苦瓜泥鳅豆腐汤，葱姜泥鳅煸炒，（泥鳅买回来最好放在家里养两天，减少土腥气）加开水，黄酒（一定是开水汤才会比较白，最好用豆油烧）嫩豆腐一盒，苦瓜放入锅中，小火炖30分钟，盐，味精，三伏天最谊补气，泥鳅蛋白质丰富，性微凉,苦瓜性凉，降体内湿热，（现在大多数人都是湿热体质）如果注重口感就再放少许胡椒粉提鲜去腥，如果注重药效最好不要放胡椒粉，因为胡椒粉性温，会与其苦瓜相抵消，就看自己更注重于哪一点啦~

热心网友 时间：2023-10-18 19:33

将苦瓜切开、去籽。取适量大蒜。锅中放入适量清水烧开加少许盐和橄榄油。将苦瓜放入水中焯一下。焯好后放入冰水里。倒出沥干。锅中放入适量的油，油锅七成热，放入大蒜爆香。倒入苦瓜翻炒，快熟的时候加入适量的耗油、盐。翻炒几下便可出锅。这么做来可去取苦瓜的苦味，