钟祥特产是什么盘龙菜1

发布网友发布时间：2023-09-20 18:48

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盘龙菜”又称“蟠龙菜”，俗称“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省钟祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛誉，被列入中国食谱之中。数百年来，湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”。此菜红黄相间、色泽鲜艳、造型美观、鲜嫩可口、油而不腻。每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成席之誉称。
★蟠龙菜（也称盘龙菜）★
红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。
【制作与食用方法】
1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜
2、食用方法：
一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。
二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金*起锅，吃时另酌酱油、醋。
三溜：切薄片，温油温热后下锅。
3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用