烤乳鸽的腌制方法
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发布时间：2022-04-26 20:34
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-03 22:56
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烤乳鸽只需两步（腌制+进烤箱）～一人一只肯定不够吃😋的做法
烤乳鸽只需两步（腌制+进烤箱）～一人一只肯定不够吃😋
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作者：凯洛特Hu的家庭餐桌
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凯洛特Hu的家庭餐桌
烤乳鸽只需两步（腌制+进烤箱）～一人一只肯定不够吃😋的用料
以下料为一只乳鸽（肯定不够吃，所以所有酱料按倍增长即可😜）乳鸽1只料酒2调羹盐1克生抽2调羹白糖半调羹蚝油1调羹蜂蜜半调羹（辣椒粉喜辣的适量添加）
烤乳鸽只需两步（腌制+进烤箱）～一人一只肯定不够吃😋的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
乳鸽开大肚，洗净，加入料酒，待用。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
调制腌制乳鸽的酱料：生抽、盐、白糖、蚝油（喜欢吃辣的加适量辣椒粉）倒入小碗，拌均。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将调制好的酱料分三次倒在乳鸽上，每倒一次记得给乳鸽按摩，肚子里也要按摩。也可用钢叉搓几下，这样更容易入味。（和烤鸡同理）
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将充分按摩好的乳鸽和腌制多余的酱料一起放入保鲜袋（或保鲜盒），扎紧口子，放入冰箱冷藏一晚。
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
第二天，取出腌制好的乳鸽，吸干乳鸽身上多余酱料，用锡纸包好翅尖、小爪，这样不会烤焦。
热心网友
时间：2022-07-04 00:14
提问？？
回答第一步：先准备三只大小均匀的乳鸽，处理干净后把它们的*和指甲剪掉，把里面的一些肥油剥掉一些，然后再冲洗干净后放一边沥干水分。第二步：准备一块姜去皮切片，准备新鲜的红葱头5个，红葱头如果用那种晒干的那种老葱头更香，把红葱头洗净后拍爆，不需要切碎，弄好放一边备用。第三步：准备一个碗，现在来调碗料汁，这是一个大厨教的家常做法的配料配方，在碗中加入20克的黄酒，1勺的叉烧酱，2勺的生抽，少许的蚝油，1小勺盐，把它搅拌均匀，搅至盐溶化，料汁浓稠第四步：待乳鸽水分沥干后，放到大盘中，加入我们刚准备好的那碗调料，切好的葱姜，然后用手来给它们做个全身按摩，这一步很重要，一定要抓拌均匀，多抓几分钟。抓拌好后用保鲜袋装起来，把料汁也一起装进去，然后放冰箱里冷藏两三个小时，如果天凉可以不放冰箱，腌的越久越入味。第五步：乳鸽腌制好，准备一个烤架，把三只乳鸽摆在烤架上，然后用锡纸把它们的翅膀和脚丫包起来，这几件东西烤的时候容易糊，一定要包起来哦第六步：烤箱提前预热10分钟，调200度上下火预热，乳鸽弄好后，把它们装进烤箱里，底下要放个烤盘哦，烤的过程会有料汁滴下来，然后继续200度上下火烤30分钟
第七步：保鲜袋里的料汁别倒了哦，重新装回碗中，加入两勺蜂蜜，把它搅拌均匀备用。待乳鸽烤了30分钟后，把它们拿出来，刷上一层我们调好的蜂蜜酱汁，可以多刷一点，刷好放回去继续烤15分钟第八步：15分钟后，再给乳鸽刷一层蜂蜜酱汁，然后再继续烤15分钟，这样反复烤两三次，直到把乳鸽烤熟，最后一次刷蜂蜜酱汁，把包的铝箔纸撕下来，然后再烤10分钟。第九步：烤至完全熟透焦香就可以出炉了，烤好的乳鸽金黄透亮，香味四溢
提问还有其他方法吗 因为我是用来摆摊做生意的
回答亲 好的 我在看看
提问我想要简单一点的 还有好吃又有卖相的 我的烤炉是烧碳和煤气公用的烤炉一次可以烤一百多只的那种
回答亲 好的
提问还有我如果腌制的话是几百只一起腌制的 你看下能不能把调料的比例用到克 比如说料酒一只要多少克等等其它调料
请问可以了吗老师 尽量把成本控制低一点可以吗 不然卖贵了消费者不买
回答亲 烤100只鸡用量：盐焗鸡粉100袋、酱油1000ml、料酒1000ml、豆瓣酱500g、迷迭香200g、熟白芝麻200g
100只鸽子
迷迭香和熟白芝麻可以只放一样
盐焗鸡粉可以用盐代替
提问盐焗鸡粉一百袋是多少啊 还有如果几百只一起腌制的话可以按这个数据来加是吧 腌制多长时间烤多久烤炉温度要多少度啊
回答亲 我是把一只烤鸽子的用量累加的，
