发布网友 发布时间:2022-04-26 20:34
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热心网友 时间:2023-07-31 22:01
酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效:东北菜
酸菜鱼的制作材料:
主料:主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
酸菜鱼的特色:
鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口
教您酸菜鱼怎么做,如何做酸菜鱼才好吃
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/305bf046e25cf1a9.htm
酸菜鱼片汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:酸咸味 工艺:烧
酸菜鱼片汤的制作材料:
主料:草鱼500克
辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克
调料:淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
酸菜鱼片汤的特色:
酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。
教您酸菜鱼片汤怎么做,如何做酸菜鱼片汤
1. 泡酸菜改薄片;
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
3. 草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片;
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆;
5. 锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱;
6. 放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片;
7. 煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/65939820ea73adf3.htm
四川酸菜鱼卷汤的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸酸味 工艺:煮
四川酸菜鱼卷汤的制作材料:
主料:草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克
辅料:鸡蛋清30克
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克
教您四川酸菜鱼卷汤怎么做,如何做四川酸菜鱼卷汤
1. 将酸菜洗净切成薄片;
2. 草鱼宰杀洗净,去掉鱼骨、内脏等杂质,取鱼肉待用;
3. 猪里脊肉剁成茸,加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅;
4. 鱼肉片成薄片,加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味;
5. 将鱼片逐个铺平,抹上蛋清,放上肉馅卷成圆卷装盘,上锅蒸熟,取出装入汤碗;
6. 锅内添水烧开,放入酸菜片煮至汤浓,倒入装鱼卷的汤碗内即可。http://www.ttmeishi.com/CaiPu/9e0dbba101d69686.htm
酸菜鱼片汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:酸咸味 工艺:烧
酸菜鱼片汤的制作材料:
主料:草鱼500克
辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克
调料:淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
酸菜鱼片汤的特色:
酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。
教您酸菜鱼片汤怎么做,如何做酸菜鱼片汤
1. 泡酸菜改薄片;
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
3. 草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片;
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆;
5. 锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱;
6. 放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片;
7. 煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/65939820ea73adf3.htm
酸菜鱼皮的做法详细介绍菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味:酸咸味 工艺:烧
酸菜鱼皮的制作材料:
主料:鱼皮500克
辅料:黄瓜100克,酸白菜35克,百合20克
调料:盐8克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉(蚕豆)10克
教您酸菜鱼皮怎么做,如何做酸菜鱼皮才好吃
1. 将发制好的鲨鱼皮改片,用沸水氽一下;
2. 黄瓜、酸菜改片;
3. 锅置火上,加色拉油,下酸菜炒香;
4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮,调入盐,味精、鸡精、胡椒,用小火烧至鱼皮入味且软;
5. 放入黄瓜、百合,稍烧一下,勾入薄芡,推转却起锅即可。
酸菜鱼皮的制作要诀:
1. 鱼皮一定要发好,将鱼皮的沙刮洗干净;
2. 黄瓜下锅烧时间要短。
小帖士-健康提示:
鱼皮含丰富蛋白质,有较好的营养价值。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/8e9ce3bbf36064f6.htm
笋丝酸菜鱼头煲的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
笋丝酸菜鱼头煲的制作材料:
主料:笋丝160克,酸菜160克,鱼头480克盐适量
笋丝酸菜鱼头煲的特色:
减压抗忧、疏肝解郁
教您笋丝酸菜鱼头煲怎么做,如何做笋丝酸菜鱼头煲才好吃
1.笋丝洗净,沥干;酸菜剥叶,洗净,切大片。
2.鱼头去鳃,洗净,拭干,入热油炸至酥黄。
3.将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅,加水至没过材料,以大火煮沸,改小火慢炖20分钟,试咸淡,酌加盐调味。
Tips:
忧郁或焦躁情况明显者可1周食用2~3次,一般人则1周1次,胃酸分泌失调、脾胃消化功能不佳者,慎食。
参考资料:http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b75c8ff77c45d9fb.htm
热心网友 时间:2023-07-31 22:01
酸菜鱼酸菜鱼图片 酸菜鱼简单的制作方法供大家参考参考资料:1.网页生活百宝箱里边的做法比较简单。我就复制过来了。
热心网友 时间:2023-07-31 22:02
鱼片不要切太厚,太厚煮的时间会变长,鱼肉容易变老。然后抹上淀粉上浆,为了保持水分,使鱼肉更滑嫩。酸菜鱼具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白鲢 2斤、酸菜 适量、大葱 适量、花椒 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、淀粉 适量、植物油 适量、水 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量。
一、第一步把准备好的鱼切片,与淀粉、豆瓣酱和生抽拌匀,静置半小时。
二、然后把酸菜,酸姜,辣椒切好。
三、接着用菜刀把大蒜,芹菜和大葱切好。
四、锅内放入适量的油,大火加热。
五、大火加热后锅内放入酸菜,快速翻炒。
六、然后锅内放入大蒜和花椒继续翻炒。
七、接着锅内放入水,大火烧开。
八、锅内放入鱼头和鱼肚煮2分钟。
九、再加入腌制好的鱼片煮3分钟。
十、加入芹菜,大葱以及鸡精,煮1分钟。
十一、时间到后盛入盆中,就已经做好了。
热心网友 时间:2023-07-31 22:03
鱼片用鸡蛋清和少量的苏打浆一下,用你的爪子搅拌5分钟。。