实蛋为什么变成绿色?求化学反应原理和科学解释!

发布网友发布时间：2022-04-26 20:32

共2个回答

热心网友时间：2023-10-30 01:20

这个貌似不是化学反应
这个是生物的由微生物大量繁殖产生的
变绿=变质
一般伴有臭鸡蛋气味…………追问真的不是臭了，是做出来就是那样的，刚买回来的蛋
加了面碱上锅蒸之后用辣酱炒可好吃了我就知道这么多

热心网友时间：2023-10-30 01:21

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
制作松花蛋的化学反应：CaO+H2O=Ca（OH）2 Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH

热心网友时间：2023-10-30 01:21