本帮面拖黄鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-26 20:32
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时间：2023-10-30 01:16
辅料： 发酵粉 6克 小麦面粉 50克
调料： 小葱 5克 姜 5克 盐 5克 黄酒 15克 胡椒粉 2克 味精 2克 花生油 30克 猪油（炼制） 10克 各适量
本帮面拖黄鱼的做法：
1. 将大黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条，放入碗里；
2. 鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味，大约腌10 分钟左右；
3. 将面粉放在大碗内，加盐和适量冷水调成面粉糊，再加入猪油、发酵粉拌和后待用；
4. 将炒锅烧热，放入花生油，待油烧到六成热时，把鱼条一块块蘸上面粉糊，放在油锅中炸，一边炸一边捞出，油一直保持六成热；
5. 待鱼全部炸完后，再将全部鱼条回锅炸至色呈现金黄，酥脆香松，捞出沥去油装盘即成。
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