煎带鱼的制作步骤是怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-26 20:12

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热心网友时间：2023-10-27 23:39

【材料】

带鱼500克，豆油150克，酱油、香油、葱段、料酒、生姜丝、精盐、香菜段、味精、高汤各适量。

【操作】

1.将带鱼去头，去内脏，洗净，剁成6厘米长的段，沥干水，在每块鱼上用刀划1～2道痕，撒入少许精盐，搅拌均匀，腌30分钟。腌带鱼加盐不可过多，腌渍时间也不可过长，否则味过咸。

2.起热锅，放入豆油，烧至六成热时，放入腌过的带鱼块，煎至两面焦黄时出锅，放入大碗中。

3.在盛鱼的大碗内加入精盐、生姜丝、料酒、高汤、葱段、酱油，上屉蒸30分钟，出屉加入味精、香油、香菜即成。

【功效】

带鱼鳞中提得的硫代鸟嘌呤，对治疗胃癌、急性白血病、淋巴肉瘤等疾病有一定作用。因而吃带鱼时，要保存其皮鳞。

此菜汤鲜鱼嫩，爽口味香。