高筋粉可以做蛋糕吗?
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发布时间：2022-04-26 20:15
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热心网友
时间：2022-05-03 00:02
高筋粉不能做蛋糕。
高筋粉里面的水份14%,粗蛋白质11.5%以上，蛋白质的含量平均在 13.5%，麸质也较多,因此筋性亦强,多用用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉的用途：
1、低筋面粉：可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
2、中筋面粉：就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
3、高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
扩展资料：
高筋面粉和低筋面粉的区别：
1、很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。
2、制作面包用高筋面粉，而低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来。
3、制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
4、制作西饼用中筋面粉或低筋面粉。
参考资料来源：百度百科-高筋粉
热心网友
时间：2022-05-03 01:20
可以。
高筋粉做蛋糕的做法步骤：
把蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散，加入牛奶和油搅拌均匀。
2.在搅拌好的蛋黄中筛入高筋面粉，翻拌至看不见面粉。如果想吃不同口味的就在这里加入可可粉，抹茶粉等等根据自己口味来定，量适中。
3.把蛋黄与其他所有材料充分混合，然后分两次加入打发好的蛋白霜，以炒菜方式混合，然后倒进模具，烤箱180度预热，上下火烤25分钟左右，牙签戳进去干爽拔出即可出炉脱模。
4. 好吃的高筋面粉版戚风蛋糕就新鲜出炉。
按步骤，做起来吧。
