怎样炒空心菜不变黑

发布网友发布时间：2022-04-26 20:07

共2个回答

热心网友时间：2023-01-24 07:01

炒空心菜不变黑的方法如下：
可以把空心菜用水先煮一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水煮熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

炒空心菜：

材料：空心菜
配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精

做法：

(1)．把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先煮一下。
(2)．热锅，放入色拉油
(3)．油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
(4)．加盐、味精（还可以加一些酱油）
(5)．可以盛起来、尝尝了！！

提示：

空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

热心网友时间：2023-01-24 08:36

1.炒熟出锅前才能放盐，
2.翻炒时少变色即加入少许开水，餐馆或饭店一般是加入少许热的高汤（骨头熬的清汤）。
3.这样炒出的空心菜就会又嫩又软而且不变色。
望采纳~~~~