炸丸子怎么做能比得上外面卖的?怎么样才能外酥里嫩?

发布网友发布时间：2022-04-26 20:24

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热心网友时间：2023-10-29 04:13

丸子内部会出现一些小孔，这是肥肉遇高温后融化的结果，吃起来口感才酥脆。如果只加入瘦肉，成品质地会发干，口感很硬。加入肥肉也是有一定比例的，一般肥瘦比例控制在3:4。这一步是炸丸子内部鲜嫩的窍门。常规做法我们一般是先给肉馅打水，然后再加入淀粉搅拌。这次我们直接调成水淀粉加入，水分会迅速被肉馅吸收，很快就能上劲了。是我们如果在里面加入淀粉的话那么这个淀粉就能起到凝聚作用，那么我们在吃的时候就能感觉到这个肉圆子是比较有弹性的而且做出来的味道也好。

的形状下入锅中开炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温9成热时，再将丸子放入后再复炸一次捞出即可！这样做出的肉圆子营养丰富，外酥里嫩，松软鲜香！第一重要是腌制的时候，调料放完了以后记得摔打肉沫，第二就是炸的时候炸两次，第一次炸属，第二次复炸就会外焦里嫩，并且颜色很漂亮，金*的如果是搓肉丸子的话，那么建议把肉丸子都搓成之后，再一个一个的放入油锅炸。而如果能用手的虎口挤出一个圆圆的肉丸的时候，我们就可以边挤肉丸，边下锅炸。

锅里放适量油，小火烧至六成热，左手沾点油防止肉馅粘手，虎口一攥挤出丸子，不圆可以两手揉揉整形，挨个放入油锅中，我放油比较少，需要翻面。炸至六七成熟，挨个捞出。调馅的时候加一个鸡蛋，加鸡蛋调制的丸子更加松软细腻。然后加水量在50毫升左右打在猪肉馅，分三次倒入，顺着一个方向搅拌，使丸子更加的嫩。倒入肉丸复炸一下迅速捞出；再一次把油温升高之后，倒入肉丸再次复炸迅速捞出，经过2～3次复炸以后，肉丸就变得十分外酥里嫩了。

热心网友时间：2023-10-29 04:13

要注意回锅，炸一次以后让丸子冷却，然后。放到油锅里再次油炸，这样很有嚼劲，而且外酥里嫩，比外面卖的还好

热心网友时间：2023-10-29 04:14

准备猪肉和面粉，还有调料和鸡蛋，还有最关键的桃酥，桃酥放入塑料袋，把它压成渣备用，肉馅加入调料，一直搅拌摔打，再把桃酥和调料加入其中，用手捏成丸子的形状，放入锅中炸即可

热心网友时间：2023-10-29 04:14

我认为是需要准备新鲜的肉的，然后把它剁成馅儿，然后进行调味，这个才是关键，然后下锅进行炸制，时间也要精准控制，这样才有外酥里嫩的口感。

热心网友时间：2023-10-29 04:15

需要学用精美的食材，并且炸丸子的时间需要延长一些，这样子才能够做到这样，外酥里嫩这样的境界还是非常厉害的。