一个鸡蛋的蛋白打发到底要加多少糖?

发布网友 发布时间：2022-04-26 20:22

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热心网友 时间：2023-10-28 23:09

　　一个蛋白至少要配20克左右的糖，打发的蛋白才比较稳定，再减不要少许15克，否则打出的蛋白不稳定。
　　搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白蛋打发。蛋白的表面张力愈小愈容易打发，但气泡较粗大，容易破坏。砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张大变大，打出的气泡较细、较稳定。加入砂糖的时机会影响打发蛋白霜的品质，先加糖再打发与先打发再加糖两者的打发状态会有不同。

热心网友 时间：2023-10-28 23:09

大概10克左右，也就是盐勺一勺半左右。
我亲自试过的，发出来的相当好！！
试试吧！！↖(^ω^)↗

热心网友 时间：2023-10-28 23:10

和加糖没有多大的关系，加糖是可以让它更容易打发，
但是最关键的还是你打蛋的速度和力度哦
一个方向打会好打一点的，我每次都让我老公打的

热心网友 时间：2023-10-28 23:10

你没毛病吧，加什么糖？用打蛋器快速转动。3分钟即可。我可是高级厨师哦。给分给分

热心网友 时间：2023-10-28 23:11

打发跟糖没多大关系
关键是要耐心打很久才会发

热心网友 时间：2023-10-28 23:09

　　一个蛋白至少要配20克左右的糖，打发的蛋白才比较稳定，再减不要少许15克，否则打出的蛋白不稳定。
　　搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白蛋打发。蛋白的表面张力愈小愈容易打发，但气泡较粗大，容易破坏。砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张大变大，打出的气泡较细、较稳定。加入砂糖的时机会影响打发蛋白霜的品质，先加糖再打发与先打发再加糖两者的打发状态会有不同。

热心网友 时间：2023-10-28 23:09

大概10克左右，也就是盐勺一勺半左右。
我亲自试过的，发出来的相当好！！
试试吧！！↖(^ω^)↗

热心网友 时间：2023-10-28 23:10

和加糖没有多大的关系，加糖是可以让它更容易打发，
但是最关键的还是你打蛋的速度和力度哦
一个方向打会好打一点的，我每次都让我老公打的

热心网友 时间：2023-10-28 23:10

你没毛病吧，加什么糖？用打蛋器快速转动。3分钟即可。我可是高级厨师哦。给分给分

热心网友 时间：2023-10-28 23:11

打发跟糖没多大关系
关键是要耐心打很久才会发