如何鉴别海参的品质,懂得来。

发布网友发布时间：2022-04-26 20:17

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热心网友时间：2023-05-03 02:37

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将*部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

扩展资料：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。

海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海参

热心网友时间：2023-05-03 02:37

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将*部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

扩展资料

海参的食用禁忌：

1、做海参的时候不能放醋

海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样身体就很难吸收它们了。

2、海参不能和葡萄一起吃

葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助我们修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。

3、海参不能和柿子一起吃

海鲜与水果一起食用，很有可能出现相克的情况，柿子和海参就是其中的一种。柿子中含有非常丰富的鞣酸，与海参的蛋白质结合到一起，很容易出现沉淀物，这种沉淀物很难从我们的身体中排出，不但可能会引起结石，还可能会刺激到肠胃，出现恶心，便秘等症状。

参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海参

参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌？哪些人不能随便吃海参

热心网友时间：2023-05-03 02:38

现在大家生活水平越来越高，海参也不再是只有有钱人可以吃的东西了，普通百姓也都开始吃海参，那么怎么鉴别海参的品质呢，我给大家介绍几种鉴别方法，以下内容供参考。

第一看海参的刺

野生海参的刺是短而钝的，刺粗壮，成倒三角的形状，颜色略白，养殖海参的刺细长，刺和身体是一样的颜色，刺要比野生的稍微多一点

第二看海参的肉质

野生海参肉质厚实，弹性十足，看起来胖乎乎的，多半看起来中间粗两头细，养殖海参肉质略薄，弹性没有野生的好，身体略显细长。

第三看沙嘴

野生海参的沙嘴比较大，养殖的海参沙嘴比较小，这个和海参的生长环境有关系，一个是长在大海里，一个是圈养的；一个自己找食物吃，一个张开嘴等着吃就行了，差别当然很大

第四味道

野生海参只有海水的味道，也就是人们常说的海腥味，煮的时候略有肉类的味道和海腥味参掺杂在一起，发制好的就没有什么味道了，养殖海参的味道也腥，但是是那种淤泥和腐烂的腥味，所以有人加东西来掩盖

第五干海参的鉴别

干海参鉴别的最好方法就是自己拿回去泡发，把干海参放到纯净水里泡上24-48小时，期间换一次到两次水，只要海参长发到原来的一倍就是淡干海参，否则海参体内都是加东西了，行业内的说法是加料了，其余别的鉴别方法都不靠谱，因为现在的海参加工技术太厉害了，防不胜防啊

第六即食海参

即食海参的鉴别主要还是口感和韧性，口感软糯有任性才是即食海参的正常口感，并不是越有嚼劲越硬越好，那是加东西了，有韧性和硬是两回事。
以上就是我对本问题所做的解答，希望可以帮助到大家。还有什么不了解的可以点击下方↓↓咨询

热心网友时间：2023-05-03 02:38

海参的鉴别方法灰参：又名刺参。其质量以纯干、肉肥、刺多而挺、淡水货为佳。一、优质刺参 1、从不同质量个数识别：特大规格30-40头（500克）；大规格40-50头；中规格55-70头；小规格70-85头；特小规格：85头以上，个体重量不少于7.5克，小于上述标准的刺参营养成份降低。 2、从开口处看，开口向外翻为优质，因为肉质肥满必然向外翻。 3、从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。 4、从刺参开关识别：优质刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长期长，个体越大，其活性物质越丰富。 5、达到国家标准的干海参、置通风阴凉处，保持期达3年以上。一级干刺参主要指青岛、长岛、蓬莱、威海、荣城、龙口、大连等一带沿海生长的活刺参为原料加工而成。颜色为灰色，涨发后弹性大、有光泽、有水发刺参固有的鲜嫩感。二、劣质刺参 1、多遍加盐、使海参有效成份降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参少则加工2遍，多则加工5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成份破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质参的一半的重量。 2、头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。有烂迹、有异味的海参为劣质品。 3、从价格上看，一级干海参，需要23-25斤活海参才能加工一斤干海参。按产地价格活刺参每斤50元计算，成本价也在千元之上。所以市价在千元之下的海参均为多遍加工或掺夹水泥等杂物。 4、黄海海产刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如有黑色则为加工时用炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成份有一定破坏作用。梅花参：个体较大，干品每个可达２００多克。干制时，开腔展平，体色纯黑，体面刺多而尖，食用品质不如灰参。方刺参：呈四棱形，每个棱面有一行圆头小刺，故称方刺参。体色呈土黄略发红，个体不大，大的每５００克３０至４０个。食用品质不如灰参。白器参：体面光滑无刺，体色白中带黄，食用品质一般。克参：又名乌狗参，体面发黑无刺，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。挑选海参时应以体肥实满，个大体重，有刺者刺挺拨不缺，刀口向外翻为好。如为不开堂的，肚内砂子应越少越好。身子外表应完整无缺。身不干，体不肥，体面不丰满或有残破的不好。优等盐渍参的特点：视觉：刺长且细，呈黑褐色，体肥。手感：质硬且有弹性。劣质盐渍参的特点：视觉：刺长且粗，表皮光亮，呈黑绿色。手感：质软无弹性，用手指捏其中间部位，其筋与肉会溢出或捏透。 900RMB半斤的海参只能说是一般偏上点，北极参其实不错，价钱也实惠。北极参属于中档的，一般780左右的就不错。经美国、加拿大专家研究分析：北极海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。因此，北极海参是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下：一、蛋白质北极海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合*体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。北极海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。北极海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽（其中追问不要复制黏贴的

热心网友时间：2023-05-03 02:39

野生海参和池养海参区别非常明显：
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。　
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，
沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。　
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。　疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。　
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。　
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。　
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。