速冻食品哪种方式好?懂的人解答
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发布时间：2023-10-15 07:42
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热心网友
时间：2024-12-12 02:56
“速冻”仅工业生产可以实现，需借助速冻库、速冻机，家庭冰箱尽管有速冻功能，但不是速冻。
对于工业生产，焯水-过凉的目的、流程、中间制剂已经非常的规范，并成体系。
“蔬菜焯水后加水冻成块“我不但没接触过，也没有听说过。
从常理上来说：块冻自然比单冻水分保持好一些，但对于蔬菜是否有必要过于看重水分？
从营养上来说，经过了焯水，本身就损失的七七八八，单冻通常更不利于大冰晶形成，即更有利于剩余营养素的保持，再考虑使用前解冻，单冻明显比块冻优越。
