怎样熬蛋黄油能熬出的油能多一点儿？1

发布网友发布时间：2023-09-23 01:43

共5个回答

热心网友时间：2024-11-20 11:35

熬蛋黄油需要先准备：大汤勺，小汤勺，煤气灶，煮锅，玻璃瓶（成品容器），纱布（这里用的是一次性口罩）和两个鸡蛋。

具体操作步骤如下：

1、在煮锅中加入冷水，水高和鸡蛋一齐，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心；

2、鸡蛋煮好后，取蛋黄，放入大汤勺内，并将其用小汤勺掐碎，越碎越好；

3、放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊，会有大量的烟出现，需要打开油烟机；

4、继续加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现，代表蛋黄油基本上做好了，使其稍微冷却，进行过滤；

5、加热到出蛋黄油时会有油渣，故需要用纱布过滤，这里用的是一次性口罩过滤，由于玻璃瓶的口径过小，将口罩微微向内压，以防在倒入时流出浪费；

6、最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱，以达到“去火毒”的目的。

热心网友时间：2024-11-20 11:36

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首先将鸡蛋煮熟，熟透，不要糖心的，然后将蛋清去掉，只要蛋黄

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将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎约好

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将蛋黄碎放进锅里炒，有耐心可以用小火（大概半个小时），没耐心可以用中小火（十五分钟），不能用大火，要不油直接就烤干了

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一直炒，观察蛋黄的状态变化，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为棕色，然后再变为黑色

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当蛋黄变为黑色并有烟冒出就表示蛋黄油快出来了，继续炒一会儿就会看见一些油出来了 6
但是现在还没完成，现在只是刚刚出油，接着继续炒将继续出油，出的油能将蛋黄包住

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将蛋黄和油分离，我这只用了一个鸡蛋，油太少，就不用过滤了，要不就没有油了，直接用勺将蛋黄渣拨走，油直接倒容器里

热心网友时间：2024-11-20 11:36

一个蛋就那么多油，没办法再多弄点，你是要做蛋黄油吧，嗯，这个东西有人说好也有人说坏，说不清楚。你多查查资料再做吧。

热心网友时间：2024-11-20 11:37

要小火慢熬才能熬出多一点的蛋黄油

热心网友时间：2024-11-20 11:37

加一点油，小火慢熬。