花椒的历史源原

发布网友发布时间：2022-04-25 02:39

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热心网友时间：2022-05-28 20:49

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。

花椒的利用历史悠久，最早是做香料用，《诗经周颂》曰：“有椒其馨（译文：花椒香气远闻）”；花椒也可浸酒，同时花椒也是一味很好的中药材。约南北朝时，从后魏贾思勰的《齐民要术》里关于花椒脯腊的记载中可洞悉出花椒已开始做调料品使用。

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花椒食用：

花椒为芸香料植物，其经济利用部分主要是果实，果实又主要为果皮。花椒之麻，麻在果皮，果皮富含挥发油和脂肪，具有浓郁的麻香味。

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

参考资料来源：百度百科-花椒

热心网友时间：2022-05-28 22:07

花椒树结实累累，是子孙繁衍的象征，故《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。又班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁，谓之椒房，希望皇子们能像花椒树一样旺盛。

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分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至*东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡*，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

参考资料来源：百度百科-花椒

热心网友时间：2022-05-28 23:42

花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西，《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。《齐民要术》也有记载。作为中药，花椒用途相当广泛，我国最早的药学著作，《神农本草经》即有花椒的作用。《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。花椒原野生于秦岭山脉海拔1000米以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少种称呼都和四川有关！我大胆推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒，可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。

热心网友时间：2022-05-29 01:33

花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。　

　　出自《日用本草》。

　　1．《子计然》：蜀椒，出武都，赤色者善。秦椒，出陇西天水，细者善。

　　2．陶弘景：秦椒今从西来，形似椒而大，色黄黑，味亦颇有椒气，或呼为大椒。蜀椒，出蜀郡北部，人家种之，皮肉厚，腹里白，气味浓。凡用椒皆火微熬之，令汗出，谓为汗椒，令有势力。椒目冷利去水，别入药，不得相杂。

　　3．《药对》：蜀椒，得盐味佳。可收水银。中其毒者，凉水、麻仁浆解之。

　　4．《唐本草》：秦椒，树叶及子都似蜀椒，但味短实细。蓝田秦岭间大有。

　　5．《本草衍义》：此秦地所实者，故言秦椒，大率椒株皆相似，秦椒但叶差大，椒粒亦大而纹低。不若蜀椒皱纹高为异也。然秦地亦有蜀种。

　　6．《本草纲目》：秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。其叶对生，尖而有刺，四月生细花，五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。

热心网友时间：2022-05-29 03:41

花椒，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。

四川汉源花椒，古称“贡椒”，自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年，史籍多有记载。今日之川菜百味，更是“麻”字当头，而正宗川味，其椒必取自汉源，汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。山西运城、陕西韩城（地理位置的关系，韩城花椒的味道最浓，最为香美）、合阳（国内最大产地），河南省伏牛山、太行山、山东沂源栽培较为集中，由于地理气候等原因，尤以南太行山顶端马圪当地区的大红袍为佳，鄢陵各处均有栽植。南美洲有一些品种在野外生长。

热心网友时间：2022-05-29 06:06

花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。
出自《日用本草》。

热心网友时间：2022-05-29 08:47

花椒，古名椒、椒聊等，属芸香料，是我国原产的一种干、枝、叶、实具浓郁辛香的落叶灌木或小乔木。它最初野生于我国中西部，现在广泛分布我国南北各地。果皮名椒红，种子名椒目。由于果皮暗红，密生粒状突出的腺点，犹如细斑，花椒之名由此而来。《诗经》中就有“有椒其馨”的诗句。
我国花椒的利用，最初是作是敬神的香物。这见于《诗经·陈风·东门之枌》：“谷旦于逝，越以酸迈。视尔如荍，贻我握椒。”诗里讽刺那带着饭锅远行的女巫，竟不务以椒供神之业，而将花椒赠送人。直到战国时期《离*》：“巫咸将夕将兮，怀椒糈而要之。”说的是巫咸神将于今晚降临，我准备花椒饭供他。说明当时楚人仍然习用花椒亨神。同时楚人又首开椒酒之风，并用花椒合泥涂室，取其温暖又能消除恶气。这就是《九歌·东皇太一》云：“奠桂酒兮椒浆”和《九歌·湘夫人》所记：“播芳椒兮盛堂”的情景。
以椒入酒。是荆楚风尚。汉代崔寔以《四民月令》载：“过腊一日，谓之小岁，拜贺君亲，进椒酒，从小起。”宋代诗人范成大在《癸己无日》诗中写道：“西地东风劝椒酒，山头今日是春台”。以椒涂室，亦是古楚民朴素利用之举，但到汉代，汉室后宫用花椒涂四壁，大修“椒房”，《汉官仪》记载：“皇后以椒涂壁称椒房，取其温也。”椒房从此得名，另有一说，是取花椒多子之意也。明代和尚宗林《花椒》诗云：“欣欣笑口向西风，喷出玄珠颗颗同；采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。调浆美著*经上，涂壁香凝汉宫中；鼎餗也应加此味，奠教姜桂独成功。”上半首写花椒树结实情况，下半首是赞美花椒的香气，一是可以涂在皇室后宫的壁上，二是作调料能与生姜、肉桂媲美。
花椒作为济世药物和调味佳品，首见于三国时代陆玑《毛诗草木疏》：“椒聊之实……蜀人作茶、昊人作茗，皆合煮叶以为香。今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也。可著饮食中，又用蒸鸡肠最佳香。”花椒入药最早见于成书于秦汉时期我国最早的药学专著《神农本草经》，认为花椒可以“坚齿发”、“耐老”、“增年”。李时珍曾用“椒红、茴香、枣肉”治愈一位年高七旬老妇的腹泻病，这位老妇有五年的病史，“百药不效”。
将花椒叶、实作为不可代替的调味品，还见于北魏时期的《齐民要术》：“其叶及青摘取，可以为菹，干而末之，亦足充事。”明代米捕《救荒本草》：“采嫩叶煤熟，换水浸淘净，油盐调食。颗(粒)调和百味俱香。”由于花椒作调料能可以增添菜肴的淳香，去腥增鲜，使菜肴味道格外香美，自古至今，花椒与我国人民的生活一直紧密联系。民间传说，清朝乾隆皇帝有一次出巡到山东孔府，午餐时食欲不振，当时满桌山珍海味的菜他都吃不下，随行人员急得团团转，恰好这时有人送来一些新鲜的绿豆芽，厨师在无可奈何之下，随即炒了一盘“油泼花椒豆芽”献上去。方法是先将鲜嫩绿豆芽用开水焯一下，而后用几粒花椒爆锅，再把豆芽下锅炒几下即起锅。乾隆从未见过这黑色的花椒粒，就问随行人员道：“这黑色的东西是何物?”答曰：“是花椒，用来提味的。”乾隆出于好奇，随手用筷子夹了一些尝了尝，顿觉这道菜清香淡雅，脆爽可口，马上胃口大开，食后，大加称赞。从此，“油泼花椒豆芽”便成为孔府一款开胃名菜。另外，四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要调料之一是花椒。
花椒作为一种香料，是烹饪中著名的调味佳品，因其用量极大，名扬海内外，为中国传统的重要出口物质，到明代我国花椒内销日盛，并因郑和下西洋，而远销新加坡、马来西亚等地。我国花椒以栽培种为主的现代分布格局，即因之而逐步地形成。法国潜水员雅克。丘马，在毛里求斯海岸的一次潜水中，发现了一艘366年前沉没的荷兰船，很巧，船仓里有花椒、肉豆蔻等香料。把它们打捞上来一闻，嘿!它们至今仍然保留着自己的香味。所以说，花椒的香味，至少可保留366年。

参考资料：笨小孩的个人空间

热心网友时间：2022-05-29 11:45

三皇五帝时期，地处白龙江沿岸、武都与文县接壤之地的临江小镇，居住着一对美貌英俊的年轻夫妻。男的叫椒儿，年方二十，是个艰苦而勤快的人；女的叫花秀，年方十八，她身段苗条，长着一双水灵灵的大眼睛，显露出山中女子特有的健康和质朴。他俩每天起早贪黑，风里来雨里去，在田野耕耘，晚上在一块纺线织布，形影不离，生活过得十分美满，赢得了乡亲们的称赞。
有一年，神农到临江察访庶民生活，当地地方官将神农的吃饭安排在椒儿、花秀小两口之家，可是神农很廉洁，生活朴素，提出要吃庶民的家常便饭。这可把地方官给难住了，于是，就把椒儿、花秀叫来商议。花秀是个心灵手巧的人，当听到神农要吃庶民的家常便饭时，她非常激动，高兴地说：“我做荞麦面摊饼，内卷炒青椒丝、煮小白菜、红萝卜汤，满保大家吃了高兴！”花秀很有把握地转脸对着椒儿说：“去准备香料，定让大家吃了还想吃呢！”花秀细心地把家常便饭煮好后，就叫椒儿端上餐桌，请神农用饭。神农刚入坐，一股芳香醇麻气味就扑鼻而来，接着花秀把卷好青椒丝的荞麦面摊饼双手贡给神农，神农接过后舒心地吃了起来，花秀又盛了一碗小白菜、红萝卜汤放到神农面前，又是一股清香味直往鼻孔里钻。“这饭煮得好，好吃极了！”神农边吃边称赞，然后又问，“这是谁煮的？这么香，里面加的是什么？”“这是出自花秀和椒儿夫妻俩之手！”地方官回答。接着花秀和椒儿出现在神农面前，“饭菜除我们亲手种的荞麦和青椒辣、小白菜、红萝卜外，里面放的香料是我们从山上一种‘宝树’上采回晒干磨成细末做的，这是提味的好香料呢！”小两口腼腆地对神农回答。“什么‘宝树’？我明日上山去看一看。”神农对在场的人说。
第二天，正逢古历六月六——“红火节”，天空晴朗，万里无云。神农在地方官等人的陪同下，汗流浃背地上了山，他向白龙江南、北的卧龙山和行虎山望去，漫山遍野生长着枝翠叶茂的“宝树”，遍地都是香气，使人心旷神怡。神农是因尝百草而出了名的，他走到“宝树”跟前，对树做了一番细致的观察，还向在场的百姓询问了一番宝树的情况。他随手摘了一粒红红的果实放进嘴里，醇麻味很快散发开来，向喉咙窜去，他就拿事先准备好的凉开水将果粒冲到肚里，不一会儿他感觉到脾胃发热、胃气上冲，他连连点头说：“这确实是个‘宝树’，它还是一种能医病的良药啊！”神农下山途中同随从们谈笑风生，随口说出“宝树”具有“叶青、花黄、果红、膜白、籽黑，禀五行之精”的特点。神农总结的“禀五行之精”，被古代文人撰书传于后世。同时，北魏著名农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载：“〈范子计然〉曰：‘蜀椒出武都，秦椒出天水。’”由此可见，陇南是花椒出产最早的地方，也是花椒原产之地。
神农临走时，召来了在临江的地方官、百姓及花秀和椒儿，发布了诏书：“把山上生长的‘宝树’用花秀和椒儿一对勤劳夫妻名字的第一字‘花’和‘椒’，命名为‘花椒’，代代相传，为民造福。”花椒由此得名。（来源：博远特色土特产店）

参考资料：http://ke.baidu.com/view/21009.htm