发布网友 发布时间:2022-04-25 02:05
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热心网友 时间:2022-06-18 09:26
如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。我做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果你作的酒酿,变成*或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了热心网友 时间:2022-06-18 10:44
制作原料:热心网友 时间:2022-06-18 12:19
付费内容限时免费查看回答甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米,发酵容器不干净等原因。因此在做甜酒酿的时候要注意不要是用生水冲洗糯米,一切东西都不要沾生水和油,在蒸米饭之前要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干等。甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。
因为这是在发酵过程中感染杂菌造成的,主要为曲霉菌类,但这不同于专门发酵制作的红曲米,原因就是发酵曲不同,红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作。而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的,当然也包括了红曲霉菌,也有可能含有*菌属。因此,尽管经过高温蒸煮后可以食用,但尽量还是不要食用。
做甜酿酒的注意事项
因此做甜酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干
热心网友 时间:2022-06-18 14:10
温度过高,但是农村说做出红甜酒有好运。恭喜你啊。