羊肉和酸菜能一起吃吗
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发布时间：2022-04-25 02:00
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时间：2022-07-12 02:16
下面分享一下操作步骤:准备羊肉圈250克、酸菜500克、金针菇150克，泡椒5只、葱、姜、植物油适量、胡椒粉少许小米辣两根
1.将羊肉卷开水下锅汆一水，去除血污和杂质，盛出沥干水分待用；酸菜捏净水分，切细丝待用，金针菇洗净，切五厘米的段
2.炒锅烧热，倒入适量菜籽油，下入葱、姜切碎的泡椒、小米辣一起爆香。
3.下入酸菜丝，炒香
4.加入开水，淹没过酸菜，中小果炖5分钟
冬天很适合吃羊肉，而且羊肉和酸菜也是很搭的，在东北农村，到了冬天都闲下来了，寒冷的天气炖上一锅酸菜羊肉简直美翻了，大家快来学学这道美食的做法。
酸菜羊肉的做法，这样做真好吃
一、酸菜羊肉
材料
酸菜100g，羊肉片150g，水晶粉50g，调料：盐3g，味精2g，酱油2g，料油5g，葱3g，姜2g，香油5g，老汤100g
做法
1、酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料油、香油略腌，葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。
小诀窍
1、酸菜洗的时候要适当，冲洗次数多了味淡，冲洗次数少了又酸，最好洗的时候尝一下。
2、不用水晶粉用细粉丝也行，细粉丝不用煮，用热水泡发一下就可以。
酸菜羊肉的做法，这样做真好吃
二、酸菜羊肉
菜谱简介 酸酸辣辣的羊肉, 在白饭上再淋上些许汤汁, 好吃! (份量为2人份)
材料
火锅羊肉片 450g,酸菜 1碗,姜 数片,辣椒 4支,酱油 1匙,油 1/2匙,太白粉 1茶匙,水 1碗,盐 1/2茶匙,糖 1/2茶匙
做法
1、羊肉片以腌料抓匀, 腌渍至少 10 分钟
2、酸菜切粗丝泡水备用
3、姜切细末、辣椒切段备用
4、 1 匙油热油锅, 爆香姜末、辣椒段
5、下酸菜、调味料拌炒
6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可
酸菜羊肉的做法，这样做真好吃
三、羊肉酸菜粉丝煲
材料
羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料
做法
1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。
5.下入肥羊卷，金针菇调入少许胡椒粉食盐适量，翻匀，半分钟煮即可出锅装盆。
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时间：2022-07-12 03:34
酸菜分为东北腌制酸菜、云南酸菜、云川酸菜、老式酸菜、法国酸菜等，不同区域的酸菜口味也是截然不同的。在我们东北地区，还是比较喜欢老式腌制酸菜。酸菜在我们的饮食中既可以当做小菜食用，也可以当作简单的下饭菜食用，有时还可以作为辅助调料来烧菜。酸菜可谓是东北人的最爱了，同时酸菜的香气也赢得了广大消费者的喜爱。酸菜的香气主要是植物酵素将白菜中的所有糖分提取掉，由植物糖转化为有机酸，从而使白菜变得酸香。
【菜名】酸菜羊肉片
【配料】羊肉片500克、娃娃菜3颗、好人家酸菜调料1包
【烹饪步骤】
1.将娃娃菜的烂叶、枯叶、杂质处理好，清水洗净，将娃娃菜根部去掉，然后对切再对切成四瓣。
2.起锅烧油，将食用油烧至七分热，倒入酸菜勤翻炒，使酸菜表面受热均匀。
3.酸菜炒好后，放入酸菜鱼酱一起翻炒，煸炒出香味。
4.锅中倒入1000毫升的纯净水，将汤汁搅拌均匀。
5.倒入已经切好的娃娃菜段。
6.继续搅拌，使娃娃菜和汤汁全部融合在一起，完全浸入到汤汁中。
7.待锅中的汤汁烧开后，倒入准备好的羊肉片，调成大火煮熟。
8.营养美味的酸菜羊肉片就做好啦。
【烹饪小贴士】
1.自家有充足的条件，可以自己做酸菜，将选择好的大白菜外部的死叶处理掉，清洗干净，然后用开水浸泡，放入无污渍干净的坛子中依次摆好，上面压一块干净的石头进行密封发酵，大概十天以后看色泽就可以食用了。
2.出去挑选酸菜应注意：用手掐有韧感，如果拿上去感觉软绵绵而且发粘的话说明已经腐烂，不能食用了。
3.谨慎购买市场上卖的散酸菜，因为散酸菜里面没有"QS"标志，无法证明它的来源，而且不知道在运输和销售当中是否有二次污染，所以我们买酸菜的时候要选择去正规的大型商超门店购买正规企业生产的酸菜，认清外包装上的所有有效标识。
4.腌酸菜的时候，每公斤大白菜里面要加入5粒维生素C，维生素C可以有效防止酸菜发霉。同时注意大粒盐要放足够的量，不然多数细菌不能完全被抑制，以免产生其他的化学物质。
酸菜算是世界上"三大腌酱菜"体系之一。酸菜具有不分季节、制作简单、实用方便、风味独特等优点，深受广大人民群众的喜爱。长期食用酸菜，还能起到保健作用，能够有效提高肠胃消化系统。每道菜都有它的小妙招，果然味美名不虚传。
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时间：2022-07-12 05:09
羊肉炖酸菜
食材：羊肉三百克、粉条九十克、酸菜四百克、干辣椒五个、生姜丝三克、蒜头三粒、盐一小勺、鸡精少量、葱两颗。
1.首先将我们准备好的羊肉、酸菜、粉条、生姜、辣椒、蒜头、都给准备好了。生姜、辣椒、蒜头一定要准备好，因为有去腥的作用。
2.下面将我们的酸菜给一点点的撕开然后清洗赶紧，再切成小段，再把红干辣椒切成颗粒状，生姜给切成丝进行备用就可以了。
3.再把我们的羊肉切成块状就可以了。
4.下面再把我们的粉条提前用热水给泡15分钟的时间，等到它泡软就行了。
5.记住不要倒油入锅，因为肥羊肉就是最好的油，我们将羊肉放入到锅里面在里面加入小半勺的水进行翻炒均匀之后再炸出油来，然后再将多出来的油给倒掉，这样的话就不会在有羊腥味了。
6.然后再将瘦羊肉的地方用大火进行翻炒3分钟左右的时间就可以了。
7.再在里面放入红干椒、蒜头、生姜丝和两大勺的温水就可以了，然后就可以盖上盖子炖8分钟左右的时间。
8.时间到了之后，再往里面放入盐、酸菜、鸡精开火慢慢的炖6分钟左右的时间，我们可以让酸菜多炖一会这样的话味道会非常的不错。
9.最后再将粉条放进去，可以放一点葱花和胡椒粉，这样就做好了。
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时间：2022-07-12 07:00
下面分享一下操作步骤:准备羊肉圈250克、酸菜500克、金针菇150克，泡椒5只、葱、姜、植物油适量、胡椒粉少许小米辣两根
1.将羊肉卷开水下锅汆一水，去除血污和杂质，盛出沥干水分待用；酸菜捏净水分，切细丝待用，金针菇洗净，切五厘米的段
2.炒锅烧热，倒入适量菜籽油，下入葱、姜切碎的泡椒、小米辣一起爆香。
3.下入酸菜丝，炒香
4.加入开水，淹没过酸菜，中小果炖5分钟
5.下入肥羊卷，金针菇调入少许胡椒粉食盐适量，翻匀，半分钟煮即可出锅装盆。
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时间：2022-07-12 09:08
【酸菜炖羊肉】
食材准备：
羊腿肉600克
酸菜丝400克
葱段姜片适量
八角、花椒、香叶
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、600克的羊腿肉切成大块，洗净后放入清水中，煮沸焯水。
可以看到，煮沸后的血沫还是蛮多的，等水开后再保持中火煮5分钟 。
2、焯好的羊腿肉捞出，再切成小块备用。
3、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片、八角、花椒、香叶等，翻炒爆香。
接着倒入羊肉块，淋入少许料酒，倒入2大勺生抽，翻炒均匀。
4、接着倒入适量的温开水，水可以多一些，毕竟要炖较长时间。
等煮沸后，保持中小火先炖30分钟，这里不用放盐。半小时左右，汤汁可以减少一半，所以一开始一定把水放足了，中间尽量不要添加。
5、在放入酸菜之前，我用漏勺把香料撇出去了，特别是花椒，吃的时候比较麻嘴，所以弄出去吃的时候就很方便了。放入酸菜丝拌匀后，尝尝汤汁酌情放盐，再炖15分钟左右。
6、酸菜可以很好的平衡肉类的油腻口感，而羊肉则去除了腌制酸菜的酸涩味道，是绝佳的搭配，来试试看喽！
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时间：2022-07-12 11:33
1、羊肉味甘，性热，入脾，胃，肾和心经，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果，羊肉和酸菜之间不会发生不良的化学反应，故羊肉和酸菜能一起食用；
2、羊肉酸菜的营养价值：温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃，畏寒等症；
3、羊肉和酸菜可用于治疗腰膝冷痛等症；
4、羊肉和酸菜可开胃提神，醒酒去腻，增进食欲，帮助消化，促进人体对铁元素的吸收；
5、羊肉和酸菜可疗肺虚，是一种优良的温补剂。
清单
羊肉卷 300g 、 酸菜 1大颗 、 指天椒 1根 、 生姜 1小块 、 葱 1根 、 花椒 20颗 、 生抽 1匙 、 盐 1匙 、 蒜头 3瓣 、 食用油 适量 、 香醋 适量
烹饪步骤
1/12

取一个大碗，酸菜放入碗里，加水浸泡。
2/12

准备材料：泡好的酸菜洗干净，切小段；生姜洗干净，切粒；指天椒洗干净切小块；蒜头拍扁切成蒜米；金针菇去节头洗干净；葱洗干净，切碎。分别装在碗里备用。
3/12

锅里加水烧开，羊肉卷放入锅里焯一下，变色后捞出来，用清水洗干净，装碗里备用。
4/12

另起油锅加热，把蒜米、姜粒和指天椒粒倒入锅里翻炒出香味。
5/12

倒入酸菜，中火，翻炒1分钟。
6/12

加入花椒粒，倒入生抽，翻炒均匀。
7/12

加入清水，大火烧开。
8/12

酸汤出味后，加入金针菇，用锅铲轻轻推动，烧开。转中火，盖上锅盖，焖煮15分钟。
9/12

解开锅盖，加盐调味，拌匀。
10/12

金针菇熟后加入羊肉。喜欢吃酸的可以加点香醋。拌匀。
11/12

最后撒上葱花，拌匀即可。
小贴士
1、羊肉卷易熟，焯水的时候不要太久，焯至羊肉卷变色立即捞出来。 2、喜欢吃酸又觉得酸菜味道不够的可以酌情加入香醋。 3、酸菜本身也很咸，结合泡水的时间酌情加盐调味哦。
