制作冰淇淋

发布网友发布时间：2022-04-25 01:55

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热心网友时间：2023-10-20 06:48

家中制作冰淇淋要点：
配方
水66%，砂糖16%，全脂奶粉15%，黄油3%（稀奶油按比例增量），蛋黄0.2-0.3%食用明胶0.3%。
加温至85度以上保持5分钟，降至常温入冰箱保鲜室间隔十分钟左右充分搅拌一次，待料液温度与冰箱温度相等时，转入冷冻室使料浆继续降温至-3至-5度左右时取出搅拌（需要两到三次）至粘稠状再继续冻结。如果添加果粒，建议食用前再加（特别是鲜果）。
家里制作由于条件*，不会做出与工业化生产相同的效果。这是因为制作工艺的差别对冰淇淋状态的影响造成的。但这样的冰淇淋吃起来实物感强，由于制作时产生的小冰晶也会感觉更爽一些。
尝试制做，也是乐趣。祝你成功