俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜是有名长寿菜，它有什么营养价值？

发布网友 发布时间：2022-04-25 02:35

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热心网友 时间：2023-10-21 16:22

俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜是有名长寿菜，

我国是苋菜的原产地，苋菜在我国种植、食用的历史悠久，在甲骨文中就有“苋”字。很多古书籍里都有苋，如《尔雅》中有：“蒉，赤苋”。

苋菜根茎肥嫩，营养丰富，有的地方称苋菜为长寿菜。苋菜的做法较多，可以生拌、炒、炝、煨、烧，做苋菜饼，下面条，制馅做包子、包饺子，还可以和鱼肉片、豆腐、肉丝、粉丝、菌类等搭配做汤。清代袁枚写的《随园食单》中有做苋羹的方法：“苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。”

白苋是苋菜的常见品种之一。白苋菜的叶片细小圆阔，叶子和根部是白绿色。诗人用白苋菜来写诗，如唐代孙元晏写的《梁·蔡撙》中有：“紫茄白苋以为珍，守任清真转更贫。”等。

红苋菜也是苋菜的常见品种之一。红苋菜叶子*是紫红色，边缘是绿色，煮熟后，汤汁也会变成紫红。诗中的红苋菜比较常见，如宋代陆游写的《秋日杂咏》中有：“红苋如丹照眼明，卧开石竹乱纵横。”宋代王安石写的《竹窗》中有：“竹窗红苋两三根，山色遥供水际门。”宋代仇远写的《村舍即事》中有：“窗户莫嫌秋色淡，紫苏红苋老生花。”等等。

古代文人笔下还有一种紫苋，如：宋代王安石写的《雨中》中有：“紫苋凌风怯，青苔挟雨骄。”宋代贺铸写的《题海陵寓舍四首之二》中有：“黄葵紫苋雨张王，花蚊白蚁风驱除”等。

那么它有哪些功效呢：

1、清热解毒，苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童的生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、防止肌肉痉挛，能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

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