普通面粉做蛋糕教程
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发布时间:2022-04-25 02:36
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懂视网
时间:2022-11-15 13:34
1、材料:鸡蛋4个,电饭煲,低筋面粉,白砂糖,纯牛奶,盐,食用油。
2、先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,在蛋黄里加上一勺糖和三勺面粉、六勺牛奶,并搅拌均匀。
3、然后来打蛋清,先将蛋清打冒泡,为了突出甜加一点点盐,再加上一勺糖,继续搅拌~把蛋清打成有点浓稠时,再加上一勺糖,继续搅拌然后把蛋清打成奶油状,在搅拌器上的不会掉下来为止。
4、然后把奶油状的蛋清喂给之前的蛋黄液只倒一半,上下搅拌好不要打圈,然后再倒出另一半蛋清,还是上下搅拌好。
5、最后把食用油涂在电饭煲里,倒上蛋糕糊,然后震一震,震出气泡。盖上锅盖。按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温,用毛巾捂住通风口,闷20分钟。再按下煮饭键。20分钟后就好。
热心网友
时间:2023-12-02 01:27
普通面粉做蛋糕教程如下
1、找两个干净无油的盆子,鸡蛋敲开,清黄分离,小心不要将蛋黄弄破。
2、蛋黄搅散,加入玉米油和牛奶,搅打混匀,状态至无油水分离,浑然一体。
3、面粉过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒。
4、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持5到8秒钟的时间不消失。所以加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度,用量上略做调整,如果面粉比较干,吸湿性就会很强,如果面粉偏湿,吸湿性就会较差,所以面粉的干湿不同,用量上也会稍有差别。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发,很多人喜欢分次加糖打发,但其实与一次性加糖打发的区别不大,如果想图省事,那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前,滴几滴柠檬汁或白醋,没有可以不放。
去腥的作用倒是不大,其实之所以称为蛋糕,就是以蛋为主的松软糕状食物,喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味,其实熟制的蛋糕,鸡蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所谓的蛋腥,其实就是熟鸡蛋的味道。
6、蛋白打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕,气温高,鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋,这样打发的蛋白特别稳定,不容易消泡。
7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中,仍旧从边壁向中间搅拌,勿画圈,大致混匀即可。
8、混合好的面糊,全部倒入蛋白盆中,从边壁向中间,从下到上翻拌,一只手拌,另一只手转动盆子。
8、混合好的蛋糕糊,不稀不稠,并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
9、取蛋糕模具,将蛋糕糊从中间倒入模具中,全部倒完后,抹平表面,并在桌面上轻震,震出里面的大气泡。
10、烤到40分钟的时候,稍打开烤箱门,如果用手拍起来,表面有沙沙的声音,并且拍下不反弹,再关上烤箱门,延长5分钟,如果是砰砰的闷响上,并有回弹,蛋糕就烤熟了。
11、蛋糕烤熟,立即出炉,在桌面上震几下,倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
12、脱模后的蛋糕分成小块,做早餐做零食。
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