发布网友 发布时间:2023-07-21 15:57
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热心网友 时间:2024-11-13 21:11
黄豆中含有胰蛋白酶抑制素,这种物质能与人体内的胰蛋白酶结合,从而降低了胰酶对食物的消化和吸收作用,影响儿童的生长发育,使其生长速度缓慢或营养不良,严重者还可出现代偿性胰脏肥大等。
炸、炒黄豆多因加热时间短,通常对抑制素的破坏不够彻底,故不宜多食,更不宜久食。