金钱龟乌鸡汤
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发布时间：2023-07-21 09:10
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时间：2024-11-24 06:54
〔主料辅料〕
龟1 只...l000 克
胡椒粉....2 克
净仔鸡1 只........1000 克
绍酒.....15 克
姜......25 克
川盐.....4 克
味精.....2 克
葱......25 克
鸡汤....l000 克
〔烹制方法〕
1. 将龟宰杀后，去肠肚、脚爪、头尾，洗干净，斩成约5 厘米大的块。
仔鸡肉斩成约4 厘米大的块，连同龟肉、龟板一起投入锅中氽去血水。
2. 将鸡肉、龟肉、龟板盛入大汤内，加姜、葱、胡椒粉、绍酒、鸡汤，
用皮纸封口，上笼用旺火蒸2 小时取出，揭去纸，拣出姜、葱、龟板，加川盐、味精，调好味后即成。
