油温超过150°会发生什么现象?

发布网友发布时间：2023-07-21 03:58

共5个回答

热心网友时间：2024-10-28 06:24

如何判断油温

1、油温一二成热，油面平静，将手置于油锅的上方，有微热感。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制，原料下锅时无反应。

2、油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。适用于干熘，也适用干料涨发，有保鲜嫩、除水分的作用。

3、油温五六成热，气泡变的密集，搅动时有响声，有少量的青烟升起。适用于炒、炝、炸等烹制方法。

4、油温七八成热，气泡变的非常密集，锅上方油烟明显。适合油炸或者煎肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆，不易碎烂，下料时见水即爆，水分蒸发迅速。

热心网友时间：2024-10-28 06:25

150度的时候锅里油20CM的时候能感觉轻微的热度 180度的时候已经很热了而且开始冒烟了 200度的时候烟会很大了。

热心网友时间：2024-10-28 06:25

150度的时候手里油20CM的时候能感觉轻微的热度 180度的时候已经很热了而且开始冒烟了 200度的时候烟会很大了.

热心网友时间：2024-10-28 06:26

油温超过150度会冒烟，手在锅上方二十厘米就能感觉到有温度

热心网友时间：2024-10-28 06:26

150-180℃,油面翻动,青烟微起