盐焗手撕乳鸽的家常做法大全怎么做好吃视

发布网友发布时间：2022-04-24 23:14

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热心网友时间：2023-07-29 11:18

用料
主料乳鸽320克
辅料粗海盐1000克
盐焗手撕乳鸽的做法
1.
食材准备，乳鸽放入清水里浸泡出血水，可以依实际情况换2、3次浸泡的水。
2.
乳鸽内外仔细清洗干净，鸽子心也清洗干净，把喉管扯掉，脚趾剪掉，毛茬拔干净，用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。
3.
取一个比鸽子大的瓦煲、粗海盐（无碘食品加工海盐），瓦煲清洗干净，擦干内外的水分。
4.
瓦煲底部填入约1、2厘米厚的粗海盐。
5.
鸽子心塞进鸽子肚里，把乳鸽放在盐上，再倒入剩余的粗海盐，把乳鸽埋好。
6.
埋好粗海盐的模样，密密实实。
7.
盖上锅盖，放电陶炉上，小火开始焗。
8.
焗至20分钟左右，检查粗海盐的状态，与第6步的图片对照，粗海盐是塌了下去一点，这样状态可能快熟了。
9.
判断是否熟透，也可用筷子或勺子把盐挖出，用筷子戳厚的部位，如果还有血水，就把盐盖回去，继续小火焗10来分钟。
10.
全程焗了大约30分钟，小心把盐挖出，用筷子架出乳鸽，用刷子仔细把乳鸽表面的粗海盐扫干净，这样吃起来不会太咸，可以直接手撕着吃，也可以斩件。
烹饪技巧
1、乳鸽建议浸泡出血水、清理干净，需要擦干水分或滴干水分再进行盐焗。
2、我用电陶炉焗，小火火力很弱，大概焗了30分钟，依据自家所用工具适当调整时间，火力宁小勿大，以免底部的盐和焗出的汁水、油脂糊底。
3、焗好的乳鸽不烫是最佳赏味时，连骨头都很好吃哦。

热心网友时间：2023-07-29 11:18

主料：肥嫩乳鸽（2只），桂皮（少许），甘草（少许），八角（少许），黄酒（325克），葱花（165克），姜（80克），白酱油（80克），鸡汤（2500克），精盐（80克），饴糖（少许），白醋（少许），丁香（4克）。
做法
一、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金*，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。