玫瑰红葡萄酒是如何酿造的?

发布网友发布时间：2022-04-24 23:29

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热心网友时间：2023-10-14 13:53

玫瑰红葡萄酒的酿造方式与酿红酒相似，也就是把红葡萄轻压破后，连汁带果地一起放入酒槽内发酵。在酒的颜色达到理想程度时，就要把葡萄压榨，使略发酵的汁液与果皮分离，再继续由澄清的葡萄汁完成全部发酵过程。由于汁液与果皮短暂浸泡接触，吸取了少量果皮内的色素，而使得酒色淡红。多数酒厂使用这种方法酿造玫瑰红酒，但也有酒厂先将葡萄充分压榨后，就直接把果皮与汁液分离，只是在压榨时把温度提高，帮助汁液在流经果皮的极短时间内吸取一些色素，而使发酵后的酒色呈粉红。唯独法国玫瑰红香槟是以白酒为基酒，再加上15%-20%的红酒混合酿制而成的。