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苦丝瓜到底能不能吃?有没有毒?

发布网友 发布时间:2022-04-24 23:47

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热心网友 时间:2023-10-15 01:41

似乎每年都会有这样一则新闻“一锅汤让一家三口险丧命”,就是讲一老人家买了丝瓜炖鸡汤,吃的时候发现丝瓜有点苦,但舍不得扔就硬喝下去,结果全家三口先后出现上吐下泻的症状,被紧急送往医院抢救。

丝瓜是很普通葫芦科蔬菜,正常的丝瓜不会苦,但有些情况下,丝瓜会出现发苦的情况。导致丝瓜发苦的常见原因,如:

1.品种。苦丝瓜的苦味是能遗传的,把苦丝瓜的种子种下去,长出来的丝瓜也是苦的。

2.交叉授粉。如在授粉过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了苦瓜的花粉而导致丝瓜发苦。

3.高温干旱、光照不足等不良生长环境。

4.肥料使用不合理。

5.植株受伤。

6.连作。同一块土地连续种植丝瓜作物,苦味丝瓜发生几率大。

其实,让丝瓜吃起来苦苦的苦味素在植物界分布广泛,主要包括生物碱、萜类、糖苷类、苦味肽类,以及某些氨基酸、一些含氮有机物及某些无机盐类等。葫芦科蔬菜中含有的苦味素主要是葫芦素类。

如果吃了发苦的丝瓜,发生中毒后,可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,以及头痛、头晕、心悸、胸闷、全身虚弱无力、四肢酸疼麻木等。呕吐、腹泻严重的可出现轻度脱水。

所以,发苦的丝瓜是不能吃的,同样的,对于同是葫芦科的瓠瓜、黄瓜等,如果发苦,也是不建议吃的。

参考资料:

李艳梅,刘月素,刘景昀.49例苦丝瓜中毒的防治体会.药学服务与研究.2006

李宗扬 , 秦智伟 , 周秀艳.葫芦科蔬菜苦味研究进展.中国蔬菜.2013

郝晓霞.苦味物质研究概况.黄冈师范学院学报.2008

李秀敏,张星.丝瓜发苦原因分析及防治措施.现代农村科技.2015

(图片来源于网络)

作者:刘萍萍,营养师&科普作者

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发苦的丝瓜为啥不能吃?

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苦的丝瓜到底有毒吗?

丝瓜是苦的还能吃吗?

医生表示,苦丝瓜含有的毒素其毒性不亚于砒霜!这种毒素即使通过高温也难以溶解。医生建议:家里吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味即有毒;不可食用;炒熟的丝瓜如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉!除了苦丝瓜外,这些蔬菜都有毒!发芽的土豆 发芽的土豆或变青的绿皮中,含有...

请问听说食用带苦味的丝瓜有毒真的吗?

是的,苦丝瓜导致中毒主要是因为它里面含有一种生物碱,叫碱糖甙,碱糖甙生物碱是一种有毒物质;发现丝瓜有苦味,就不要继续食用了,这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式。苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。

丝瓜苦的能吃吗

1、丝瓜有苦味的就不能吃了。丝瓜如果有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味就不能食用。2、丝瓜中还含有一类特殊的植物化学物—皂苷,这类物质具有...

苦丝瓜是有毒吗?

苦丝瓜不能吃,有毒。丝瓜、瓠瓜如果有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。碱糖甙生物碱不耐受,则来得更加凶猛一些,发生时则会出现这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手。虽然有些人对这种生物碱没什么...

丝瓜苦了还能食用吗?

丝瓜如果出现苦味,不建议继续食用,因为这可能意味着存在健康风险。苦味丝瓜的产生可能源于多个因素,包括生长过程中缺乏阳光照射,导致光合作用不足;与苦瓜混种,接受了苦瓜花粉;或者是因为营养不足,如缺乏有机肥和氮磷肥,以及水分管理不当。此外,根系受损或遭受病虫害也可能引起丝瓜变苦。如果在炒熟后...

苦的丝瓜真的有毒吗?

苦的丝瓜确实有毒,不能食用。这种苦丝瓜中含有生物碱,尤其是碱甙类毒素,过量摄入可能导致消化系统不适,如腹痛、腹泻、呕吐,甚至可能损伤胃黏膜,引起溶血等严重问题。若不幸误食苦丝瓜,应尽快采取措施,如催吐以排除胃内残留物,随后尽快就医,可能需要输液、利尿药物、抗生素治疗等,必要时还需进行...

丝瓜为什么会苦苦丝瓜会有毒吗 为什么丝瓜有得苦有的不苦 丝瓜子苦能不能吃 丝瓜有点苦能吃吗 丝瓜有点微苦还能吃吗 丝瓜种子有点苦能吃吗 苦丝瓜有毒吗 苦丝瓜有毒谣言 苦丝瓜有毒吗请回答
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