非晶态食品在升温过程中的转变顺序应该是

发布网友发布时间：2023-07-18 16:21

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热心网友时间：2024-11-18 01:31

对于非晶态固体而言，在升温过程中会发生玻璃化转变，由无定形的固态转变为流动态（对于高分子材料则为高弹态）。

在这一过程中伴随着比热变化，在DSC曲线上体现为往吸热方向的一个台阶状拐折。

扩展：

晶体的熔融为一级相转变，在熔融过程中伴随着吸热效应。使用DSC，可以对该吸热效应进行测定，得到熔点、熔融热焓等信息。

非晶态合金在升温过程中的玻璃化转变、冷结晶、熔融测试。非晶态合金由于在室温下结晶不充分，存在较高的非晶态比例，因此升温过程中有明显的玻璃化转变。随后出现冷结晶峰，最后的熔融峰则包含了室温下晶体、以及冷结晶过程新增晶体部分的共同熔融。