烧烤食品、发霉的大米、发芽的马铃薯主要的有害物质??

发布网友发布时间：2022-04-25 00:46

共2个回答

热心网友时间：2023-10-18 06:54

现从饮食卫生和人体健康出发;对烧烤食品中有害物质毒性做一浅析。
1.燃料在燃烧时的成分变化互并附着于食品表面。
2.烧烤时肉食品本身的成分变化烧烤肉食品时的温度较高,一般在200℃以上,其中的有机物质受热分解,经环化、聚合而形成一种叫苯并(a)花的五环芳香烃。
有资料显示,l、2、5、6一二苯并葱,3、4一苯并花和9、10一二甲基苯并花及l、2一苯并花等几种物质具有致癌性。经科学研究发现,以上几种物质在烧烤和熏制食品中含量最高。
所以千万要少吃！！！！！！

发霉的大米里面对人体有害的主要是黄曲霉菌，其在粮食发霉过程中所产生，对人体十分有害。

简单的说因为土豆发芽以后就有毒了所以不能吃了复杂的说土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。

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热心网友时间：2023-10-18 06:55

发芽的马铃薯有害物质主要是：龙葵碱