老北京杂酱面是北京的一道特色美味,应该怎么制作?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:37

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热心网友时间：2023-10-17 22:38

老北京炸酱面应该是一道特别传统的小吃，对于很多人来说，一碗杂酱面包含了特别多美好的回忆，不过也不用去想念这种口味，自己在家里其实也是可以制作的。

炸酱面的精髓当然就是肉酱了，而这个制作过程也是这道美食里面最为复杂的一个步骤，首先咱们准备需要的材料，五花肉，面条，黄酱，葱末，八角，姜末，然后料酒和豆芽，胡萝卜，黄瓜，这些配菜，当然这些配菜其实也是可以根据自己的喜好来定的。

首先把这些配菜都切成丝，五花肉切成比较小的丁块状，锅里面遇热倒上油有7分热的时候咱们就把五花肉放进去炒香，再加入姜葱八角，炒出香味之后就可以放黄酱了，再加入一些清水，清水不要加的太多了，然后咱们家生抽和冰糖主要是为了上色，在煮的过程一定要不停的去搅拌，要让热酱瘦肉均匀，然后差不多10多20分钟的时间吧，一定要用小火哦，炒制好之后咱们就加入葱白，可以起锅了。

除了黄瓜丝，其他的配菜咱们都需要先用热水煮一下，加入一大锅的清水，这个时候咱们就要下面条了，煮面条的时候呢，一定要多加几次冷水，这样煮出来的面条才会劲道，当然也不要煮太久了，太软的话口感不好。

面条煮出来之后，咱们把菜全部放上，把炒制好的肉酱放上这样好吃又好看的炸酱面就完成了。

有值得要注意的一点就是咱们在炒肉酱的时候油一定要少，本身五花肉就是会出油的，如果说太油腻的话，这碗面可能咱们就吃不下去了，还有就是咱们的面条在煮过之后记得过一下凉水，这样会比较有劲道。

热心网友时间：2023-10-17 22:38

去市场上买一些面条，在锅里放一些油再加入一些葱姜蒜，炒出香味以后加入肉末，加入一些味极鲜酱油，料酒，啤酒，再加入一些黄豆酱小火慢炖半个小时左右就可以了。然后在锅里留一些底油，在油里边放一些大葱，用小火炒10分钟左右就可以。把面条煮熟以后在凉水里过一下，然后在面条上放入肉酱，放入葱油，再加入黄瓜丝，黄豆芽就可以了。

热心网友时间：2023-10-17 22:39

准备好洋葱丁，土豆丁，胡萝卜丁。起锅烧油，放入五花肉煸炒段时间，然后放入胡萝卜丁，放入生姜片洋葱爹继续翻炒，然后再放入一些毛豆，再放入一些酱油，充分搅拌，然后放入土豆丁，放入糖盐，甜面酱，翻炒一段时间，放入一些水炖20分钟，再放入一些芝麻酱，这样就可以出锅了，将做好的酱料拌在面条中，这样就可以了。

热心网友时间：2023-10-17 22:39

可以先准备好食材。然后再准备好葱姜蒜，再将配菜都切成丝。将五花肉切成小丁。然后起锅烧油，再将五花肉放进去爆炒出香味，再加入葱姜八角，炒出香味之后再加入黄酱，再加入清水。再加入生抽和冰糖要搅拌均匀，这个时候要用小火再加入葱白。然后再进行煮面煮面的时候一定要多加几次冷水，这样走出来的面条才会特别的劲道。面条煮出来之后，再将菜全部都放上，然后再将炒好的肉酱放置在上面就好了。