你知道如何分辨纯粮酒和酒精酒吗?
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发布时间：2022-04-25 00:35
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热心网友
时间：2023-10-17 20:06
相信很多爱酒的人都知道有酒精酒和纯粮酒的区别，但实际上你们知道怎么去分辨市场上卖的酒精酒和纯粮酒吗?
纯粮食酒其实就是原酒，是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液，一般度数都在60°以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒，也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒，而是利用食用酒精勾调而成的，这些酒的价格也低一些，但并不是勾调便是有害的，酒厂会利用纯粮食酒做酒基，通过勾调降度。
纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计。
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。
酒精勾兑酒分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。 液态法白酒是“指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒或食用酒精(食用酒精：用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成)，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒”。
固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风范。
酒精勾兑酒无论是液态法还是固液态法，都无法与传统工艺白酒相媲美。但这种白酒占据很大的市场份额，很容易使消费者误以为是纯粮生产的白酒。
一般酒精勾兑白酒成本低，粮食酒酿造成本相对较低。粮食酒从酿酒成本加上简易的包装一般成本在25元左右，酒精酒每瓶成本不过1.5元，加上勾兑费用、灌装费用也不过1.8元左右，另外加包装、瓶子也不过7元-8元。
可以从白酒执行标准判断：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。但是现在市场上假货做的也和真货一模一样的，所以最好是去有保障的地方购买!
观察酒花
酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少且消失较快的则为酒精酒。或将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。
加水
酒精酒加水之后不失光，而粮食酿造的酒在加入水之后则会出现混浊，失光的现象。因为粮食酒中有一些物质不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度出，所以这些物质就会析出，从而使酒变得混浊。
手搓
倒一点点酒在手里，两手搓几下之后闻一下，如果散发出的是清香，那就说明是优质酒;如果散发出的是甜味，那就说明是中档酒;如果发出苦臭味，那就说明是低档酒。
还有一种烧碱法：把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，加热水沸腾几分钟。试管内的白酒变成*，则为粮食酒。颜色很淡或者不变色就是纯粮酒不纯或为纯酒精勾兑酒。
把酒倒入一个空杯子，然后再倒出来，之后再去闻杯子，如果香到呛鼻，过10分钟之后再闻就没有味道了，那就是酒精酒。有粮香味，酒香味，槽香味的，就是酿造的酒。一般情况下，香味保持得越久，那就说明这个酒的品质越好。最后希望经常饮酒和喜欢饮酒的朋友可以多多练习这几种鉴别方法，酒精酒和粮食酒到底怎么分辨，几招就分晓，大家都能饮健康酒。
热心网友
时间：2023-10-17 20:06
第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒
GB\\\\\\\\\\\\\\\\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
这个执行标准在酒标的背标上，每一款酒按照国家标准一定会有执行标准，这个标准就可以判断，当然这个是理论上的，因为国内有的商家您懂的。。。。。
第二招：从原料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲
比如茅台、五粮液，泸州老窖，这些酒全部都是高温大曲酒，是固态发酵中最好的白酒典范，所以这个也为什么这么贵的原因，而且我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。
第三招;医生经常使用的方法：望、闻、切
望——把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒，这个主要用于玻璃瓶装的酒，比如陶瓷装的酒可以倒到分酒器或者品酒杯中，看酒花，酒花大小一致，颗粒饱满，经久不散可以初步判断为粮食酒，酒质不错。反之则酒质不好。第三就是挂杯效果，一般高温大曲优质白酒，酒杯挂壁效果明显，并且酒线很长不断，反之酒质一般。
闻——将倒在杯中的酒放到鼻腔3cm左右闻酒香，酱香酒有淡淡的茅香味，浓香型的五粮液、泸州老窖等的香味很柔和，不刺鼻，喝到口中再呼出的气味香浓，不会让人不舒服，并且喝完酒后将酒杯静置，第二天再闻杯子，仍然会感觉到酒体的香味，这就是所谓的空杯留香。
切——将粮食酒倒进高脚杯中，然后加少许纯净水，过几分钟再看，会发现粮食酒变浑浊，酒内有絮状物；反之如果没有以上特征，酒体一般。第二是将手洗净擦干，然后将酒倒入手掌心用力揉搓几下，将掌心放在鼻腔3cm左右的位置闻一下，只会有淡淡的酒香，而不会刺鼻，反之酒质一般。第三是化学烧碱法，这里不再说了，方法复杂，家里也不一定经常有这些东西，凭我个人的经验，只要没有以上的表现，基本上就可以不考虑了。
以上是个人的喝酒经验，希望对酒友有帮助，入喉之物，一分也不能马虎
最后祝大家身体健康，万事如意，喝酒开心，天天都能喝上自己喜欢的酒。
热心网友
时间：2023-10-17 20:07
看酒花
把酒瓶倒过来晃两下，仔细观察酒花的变化。酒花的形状大小均匀且酒花密集消失的缓慢，那就说明是优质酒；酒花少形状不均匀，而且消失快，那就说明是劣质酒。
加水
酒精酒加水之后不失光，而粮食酿造的酒在加入水之后则会出现混浊，失光的现象。因为粮食酒中有一些物质不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度出，所以这些物质就会析出，从而使酒变得混浊。
手搓
倒一点点酒在手里，两手搓几下之后闻一下，如果散发出的是清香，那就说明是优质酒；如果散发出的是甜味，那就说明是中档酒；如果发出苦臭味，那就说明是低档酒。
执行标准
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。但是现在市场上假货做的也和真货一模一样的，所以最好是去有保障的地方购买！
把酒倒入一个空杯子，然后再倒出来，之后再去闻杯子，如果香到呛鼻，过10分钟之后再闻就没有味道了，那就是酒精酒。有粮香味，酒香味，槽香味的，就是酿造的酒。一般情况下，香味保持得越久，那就说明这个酒的品质越好。
看配料
我国普遍认为大曲酒是质量最好的酒，而大曲酒的主料里必不可少的是小麦，高粱和豌豆。所以我们在买酒的时候，仔细看一下配料栏。
